【STUDIO M'料理教室】黑糖香蕉蛋糕
小器赤峰28
2020-10-26
香香綿綿，口感扎實的水果蛋糕是許多人的最愛。甜蜜軟糯的香蕉是台灣名產，佐上逼出香味的堅果真是令人無法招架。
不論是搭配茶類或咖啡也絲毫不減其風韻，就是這道黑糖香蕉蛋糕的厲害之處。
午後閒暇之餘不妨烤爐蛋糕，滿室生香，心情也愉快了起來。
黑糖香蕉蛋糕
｜Point｜
選用歐式古典的CHANTER 290盤來擺盤。
｜食材｜
低筋麵粉・・・・・・200g
黑糖・・・・・・・・100g
泡打粉・・・・・・・1/4小匙
肉桂粉・・・・・・・1小匙
鹽・・・・・・・・・1/4小匙
蛋・・・・・・・・・80g
沙拉油・・・・・・・100g
熟透的香蕉・・・・・260g（中等大小3根）
烤核桃・・・・・・・45g
香蕉（裝飾用）・・・1根
｜道具｜
蛋糕模具 1個
｜作法｜
1. 調理盆中放入低筋麵粉、黑糖、泡打粉、肉桂粉、鹽，攪拌後過篩。
2. 在另一個調理盆中放入蛋、沙拉油，並將3根中型熟透的香蕉大致搗碎後放入，以攪拌器拌勻至呈光滑。
3. 將步驟1的乾粉類一邊以橡皮刮刀拌攪，並加入切碎核桃。
4. 將麵糊倒入鋪好烘焙紙的磅蛋糕模中，放上對半縱切的香蕉，並放入預熱180℃的烤箱，烤約1小時。
5. 以竹籤刺過，如果沒有沾黏麵糊表示已經烤熟。
6. 大致散熱後自烤模中取出，放在蛋糕架上靜置。
• 小訣竅：選用已經熟到長出黑色斑點全熟的香蕉（將熟香蕉在室溫放約3天），更能品嚐香蕉的風味。
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