【STUDIO M'料理教室】9分鐘上菜:熱水澡沙拉醬



這道源自於義大利北部皮埃蒙特地區的溫熱醬汁,基底為蒜頭、鹽漬鯷魚、奶油和橄欖油,加入鮮奶油的話滋味更溫潤。將略燙或蒸的蔬菜如胡蘿蔔、洋蔥、甜椒、西洋芹、橄欖、馬鈴薯……沾取醬汁享用,最能享受來自大自然的清甜爽脆。


│ 食材 │
蒜頭 1瓣
橄欖油 1大匙
油漬鹹鯷魚 3片
鮮奶油 1/2杯
玉米澱粉 1/2小匙
鹽 適量
胡椒 適量


│ 作法 │
1. 蒜頭切末後,與橄欖油一起入小鍋中點火拌炒。
2. 炒香後加入剁碎的油漬鹹鯷魚,輕輕拌炒。
3. 加入鮮奶油充份拌勻;玉米澱粉加入同量的水溶解後,入鍋勾芡。
4. 加入鹽、胡調整鹹度,即成。

 

farmers附蓋烤皿

 

Egg佐料分裝皿/白

 

Quatre Repas盤L/Fisherman's 3吋碗

 

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