【STUDIO M'料理教室】9分鐘上菜:蠶豆翡翠煮

蠶豆富含礦物質、微量元素與蛋白質、膳食纖維,是製作粉絲、醬油、豆瓣醬等的原料,蠶豆酥也是許多人喜愛的零嘴。而新鮮蠶豆的滋味只有初夏時才得以品嚐,煮湯、快炒、炊飯等變化多樣,而翡翠煮是可以充分展現蠶豆纖細風味與絕美顏色的一道料理。放入精心挑選的器皿中將更加出色。


│ 食材 │(2~3人份)
蠶豆 500g
✳︎水 150ml
✳︎砂糖 2大匙
✳︎味霖 2大匙
✳︎鹽 1/2小匙


│ 作法 │
1. 將蠶豆剝除豆莢及薄皮。
2. 在鍋中放入(✳︎)煮滾後,加入蠶豆,開中火。
3. 蠶豆煮到柔軟、可以刺穿的程度,連同湯汁盛入碗中,外置冰塊急速降溫,以保鮮綠。
4. 靜置入味即成。

 

輪廓俐落的Corolle花形缽給人輕巧優雅的印象,帶有光澤的藍色釉彩讓蠶豆更顯水潤動人。

 

圓潤的Octogone八角形小缽優雅溫潤。

 

Melanger醬汁碗擁有曲線纖細的澆汁口,讓料理更添意趣。

 

外型摩登的Brillante高台缽表情纖細,料理看起來更加美麗了。

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