【STUDIO M'料理教室】9分鐘上菜：蠶豆翡翠煮
小器赤峰28
2021-05-01
蠶豆富含礦物質、微量元素與蛋白質、膳食纖維，是製作粉絲、醬油、豆瓣醬等的原料，蠶豆酥也是許多人喜愛的零嘴。而新鮮蠶豆的滋味只有初夏時才得以品嚐，煮湯、快炒、炊飯等變化多樣，而翡翠煮是可以充分展現蠶豆纖細風味與絕美顏色的一道料理。放入精心挑選的器皿中將更加出色。
│ 食材 │（2～3人份）
蠶豆 500g
✳︎水 150ml
✳︎砂糖 2大匙
✳︎味霖 2大匙
✳︎鹽 1/2小匙
│ 作法 │
1. 將蠶豆剝除豆莢及薄皮。
2. 在鍋中放入（✳︎）煮滾後，加入蠶豆，開中火。
3. 蠶豆煮到柔軟、可以刺穿的程度，連同湯汁盛入碗中，外置冰塊急速降溫，以保鮮綠。
4. 靜置入味即成。
輪廓俐落的Corolle花形缽給人輕巧優雅的印象，帶有光澤的藍色釉彩讓蠶豆更顯水潤動人。
圓潤的Octogone八角形小缽優雅溫潤。
Melanger醬汁碗擁有曲線纖細的澆汁口，讓料理更添意趣。
外型摩登的Brillante高台缽表情纖細，料理看起來更加美麗了。
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