【STUDIO M'料理教室】9分鐘上菜：義式竹莢魚生魚片
小器赤峰28
2021-05-24
將切得偏厚的新鮮竹莢魚肉，淋上檸檬汁、橄欖油，滋味清爽的義式竹莢魚生魚片立刻上桌。
半透明感的魚肉顏色，會隨著選擇的器皿而有截然不同的印象。
│食材│（2人份）
竹莢魚（可生食）80g
洋蔥 1/4個
小黃瓜 1/3根
青紫蘇葉 6片
青蔥 1/2根
鹽 少許
胡椒 少許
橄欖油 1大匙
檸檬汁 少許
✳︎橄欖油 2大匙
✳︎白酒醋 1大匙
✳︎檸檬汁 1小匙
✳︎醬油 1/4小匙
粉紅胡椒 適量
│作法│
1. 洋蔥、小黃瓜、紫蘇葉切絲，過水後瀝乾。
2. 竹莢魚薄切之後盛盤，灑上鹽、胡椒，淋上檸檬汁、橄欖油。
3. 充分攪拌（✳︎）的調味醬汁，調入（1）的蔬菜中，擺到竹莢魚上。切碎的青蔥末、粉紅胡椒則視個人口味酌量增添。
淡灰色的Folklore 8寸皿呈現「梅華皮」紋路，與竹莢魚肉隱隱相合，頗生意趣。
藍色的Folklore 8寸皿則令人聯想到海洋風光，鮮魚料理顯得生氣盎然。
黑色的Tela8寸角皿讓這道料理看起來更沈穩大器。
八角形的Mache盤，白色釉彩具有光澤，讓淡粉紅色的魚肉看起來更漂亮了。
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