【麵包與器皿的二十四節氣】芒種:自製醃漬鮪魚沙拉與黑麥麵包

     

麵包與器皿的二十四節氣

芒種|自製醃漬鮪魚沙拉與黑麥麵包

 

 

芒種為每年的6月6日前後,是夏季的第三個節氣。

「芒種」一詞之意,是吐穗結實的稻子穀粒上長出細芒,

從小滿開始便是稻子成熟與收割的時期。

此時天氣潮濕悶熱,梅雨季與午後雷陣雨紛沓而至,身體也容易變得燥熱慵懶。

不妨運用當季的鮪魚與玉米製作出清爽的三明治與濃湯,

在食慾不振的日子裡好好對待自己,儲備夏日所需的活力吧!

 




使用當令的鮪魚製作醃漬鮪魚。

將去除多餘水分的鮪魚赤身和檸檬、月桂葉、橄欖油一同低溫熬煮,便能製作出香氣四溢又奢侈的醃漬鮪魚。

若將其持續浸泡於醃漬液中,可以在冰箱中保存約2週。

 





從新鮮玉米梗上切下玉米粒,和洋蔥一起熬煮成玉米濃湯。

由於靠近芯的地方較甜,因此關鍵是要漂亮地切粒,便能製作出這款無需費力即可輕鬆享用的湯品。

 

以獨特酸味為特色的裸麥麵包,

富有維他命和礦物質,營養價值豐富,是其吸引人的地方。

越咀嚼越能品嘗到深厚的滋味,今天便要運用它來製作出美味的三明治。

 

將裸麥麵包烤得香氣四溢,預先抹上奶油和黃芥末籽醬。

將自製醃漬鮪魚隨意剝成小塊,淋上紅酒醋和醃漬液調整味道。

依喜好加上刺山柑(Caper)、紫洋蔥、蒔蘿等,再放上切片的水煮蛋,三明治即大功告成。

 

這款餐盤是以歐美漁村餐廳使用的器皿為想像而設計出來。

在盤緣上刻有醒目的浮雕字母,靛藍色與麵包、玉米濃湯的暖色呈現鮮明對比,讓簡單的三明治看起來充滿活力。

在附有蓋子的小碗中盛入玉米濃湯,便能愉快享用這道輕鬆不費力的餐點。

 

搭配器皿

             
Fisherman's 9吋盤 / Farmer's 附蓋小缽 /  Placca 160烤盤Kurinoki栗木/小湯匙

 

 
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