Let's Cook Together!:法式燜蒸豬五花

 

用法式燜蒸(étuvée)的手法來製作這道豬五花料理,加入事先烤得香脆的法棍麵包與多種蔬菜、菇類,一起擺入土鍋小火蒸煮20分就能豐盛上桌,完成一道營養豐富又充滿飽足感的歐式餐點。

 

法式燜蒸豬五花

 

|食材 |(以龜福鍋製作的份量)

豬五花肉   300g
法棍麵包   約1/2根
紅蘿蔔    約1/2根
地瓜     約1/2條
茄子     約1/2條
菇類     適量
蒜頭     1瓣
鹽      適量(約肉的1%)
橄欖油    3大匙
白酒     100cc
百里香    3枝

 

|作法|

❶ 將豬五花肉切成1cm厚片
❷ 加入約肉1%份量的鹽醃漬
❸ 將長棍麵包切成厚度適中的薄片
❹ 在切面上摩擦蒜頭使香氣附著,並淋上橄欖油
❺ 放入烤箱烘烤約3分鐘
❻ 其他材料也配合鍋子形狀切成長條形
❼ 菇類也切成容易入口的大小
❽ 在土鍋中倒入橄欖油
❾ 在鍋子兩側放入法棍麵包,中間依序擺入豬肉、蔬菜、麵包
❿ 最上面擺上菇類,加入鹽和白酒
⓫ 最後再放上百里香即可蓋上鍋蓋
⓬ 接著以小火燜蒸20分鐘

 

|關於器皿|

Kamefuku 龜福8號鍋

令人聯想到烏龜背殼的形狀,希望帶來穩重大方、福氣滿滿的富饒餐桌。

這個大小正適合2~4人一起享用火鍋,鍋體不會過深,放在餐桌上也相當容易舀取食材。

 

 

\ 重點是份量中等也很美味! /

 

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