【擺盤與器皿的二十四節氣】小雪:烤雞腿與馬鈴薯泥



真正寒冷襲來之際
烤雞腿與馬鈴薯泥的擺盤指南

 

11月22日為小雪。

寒冷地區即將開始降雪,

是已能開始明顯感受到北風寒意的時期。

在這個即將變得寒冷的時節,

用一道特別的料理享受居家時光吧!

 

透過改變器皿的大小與盛裝的食物份量,將能呈現出不同的擺盤風格。

這次會以兩種形式進行擺盤,一種是裝入比器皿原先容量更多的份量,另一種是使用較大的器皿盛裝較少份量。

 

 

裝入對該器皿而言更多的份量
Points to keep

 

1. 透過想像成品的模樣,配合整體餐點大小選擇器皿

如果想營造出樸實自然的氛圍,可以挑選能保留大約 2~3成留白不擺上食物的器皿。

 

2. 擺盤時留意立體感

將帶骨雞腿靠著馬鈴薯泥立起,呈現出有氣勢的擺盤。

帶骨肉的基本擺盤方式是將有骨頭的那側朝後擺放,透過疊放於大量馬鈴薯泥上能營造出份量感。

 

 

使用較大器皿盛裝較少份量
Points to keep

 

1. 透過想像成品的模樣,配合整體餐點大小選擇器皿

如果想營造出優雅正式的印象,可以挑選能保留大約 4~5成留白不擺上食物的器皿。

 

2. 擺盤時留意立體感

盛上雞腿時,要讓每道食材都有足夠的留白。

若將配菜也整齊排列,整體呈現印象一致,便能讓擺盤看起來更加平衡。

過選用平坦的器皿,還可以達到凸顯餐點立體感的效果。

 
 

本次使用器皿

   

Vivo 270盤Moment 240盤

文章分類
土鍋 炊飯 食譜 土鍋料理 陶鍋 砂鍋 料理訣竅 9分鐘上菜 二十四節氣 料理影片 Let's Cook Together 日本鄉土料理 義大利麵 果醬 沙拉 沙拉碗 春季料理 春季 馬鈴薯 鯷魚 日式料理 烤箱料理 立春 烤皿 烤盤 干貝 火鍋 單人鍋 1~2人用 小土鍋 焗烤 小寒 蕎麥麵 節氣料理 白蘿蔔 秋冬料理 點心盤 單盤料理 器皿 果盤 湯碗 烤盤料理 大盤 蘋果 寒露 飯糰 花生 糯米 2-3人用 雞肉 味噌 豬肉 菠菜 秋分 秋刀魚 櫛瓜 小缽 淺缽 蓮藕 乳酪 無花果 蕃薯 處暑 白露 羅勒 高台皿 番茄 立秋 淺鍋 茄子 莎莎醬 玉米餅 墨西哥 漬物 方盤 麵缽 涼麵 拌麵 深盤 湯杯 夏季料理 玻璃杯 西瓜 大暑 南瓜 夏日料理 山苦瓜 丼飯 沙丁魚 小暑 小盤 沙拉缽 溫沙拉 涼拌 甜椒 高麗菜 苦瓜 毛豆 麻糬 傳統甜點 冰沙 冰淇淋杯 豬口杯 取皿 甜點 羊羹 紅豆 布丁 葛粉 牛奶 夏至 芒種 茶杯 汽水 冷飲 高湯 青蒜 配菜盤 沙拉盤 義式料理 魚皿 魚料理 漁夫料理 海鮮 燒物皿 竹莢魚 紅蘿蔔 小滿 蘆筍 立夏 蠶豆 穀雨 豌豆 洋蔥 味增湯 水果 優格 小黃瓜 炸物 蛤蜊 春分 清明 中盤 義大利料理 驚蟄 直火可 2020土鍋祭 西班牙料理 派對 可麗餅 三明治 派對料理 Cartoccio 雨水 料理教室 馬克杯 飲品 熱紅酒 菱形盤 橢圓盤 木製品 4-5人用 餐具 筷架 晚餐 湯匙 飯碗 多人 日本傳統紋樣 吉祥寓意 豆皿 耐熱器皿 小皿 陶器 手繪 丼飯碗 微波爐可 烘焙 下午茶 和菓子 多色可選 燉鍋 燉菜
已加入購物車
已更新購物車
網路異常,請重新整理