9 分鐘食譜|蓮藕鱈魚子醬


蓮藕鱈魚子醬

除了豐富種類的鮮嫩魚肉,大家是否也喜歡吃魚卵呢?

由於帶有脂肪的魚卵含有豐富的氨基酸與核酸,論起營養與美味程度可是一點也不輸給魚肉呢!

而在台灣頗受歡迎的明太子,與我們今天要用於入菜的鱈魚子其實都是出自於助宗鱈魚的魚卵

但若要說起兩者之間的差異,則是鱈魚子僅用鹽巴醃漬熟成,口味較為清淡(外觀顏色上也較淡)

明太子則在醃漬過後,還會再加入醬油、辣椒粉等調味料加以醃製,

不僅風味各異,在市面上從淡粉色到鮮艷紅色的明太子也都能看得到~

但無論是明太子還是鱈魚子,各自都有其獨特的風味,吃法也都相當豐富多變!

今天我們就決定使用鱈魚子,並且搭配上冬季滋補食材中經常使用到的蓮藕,

來做一道鮮甜涮嘴又能幫助消化的美味小菜!


 


|如何挑選器皿|

有著深藏青色的小皿,圓潤厚實,皿身帶有微微的曲線起伏,給人一種質樸的印象。

帶有花朵盤緣的的小盤,透過釉色的濃淡深淺與程度不一的暈染痕跡,能呈現出一股輕鬆自在的擺盤氛圍。

十草紋樣的碗缽,藉由線條的陪襯,讓料理看起來更佳美味可口。

而具有立體花卉圖案的小盤,透過細膩的浮雕能營造出愜意的餐景。

Bouleau白樺小皿 L

Vignette 繪付花邊圓盤 10cm

Tokusa asabchi十草淺缽 4.5吋

Michikusa 路草小皿

 

|食譜|

食材(2人份)

蓮藕 150g
鱈魚子 1/2 塊
奶油 1 大匙
黑胡椒 適量

 

作法

1. 蓮藕去皮,切成薄片並用水浸泡。

2. 將奶油放入煎鍋中加熱,待奶油融化後加入步驟 1 的食材炒香。

3. 蓮藕煎熟後,加入鱈魚子並撒上黑胡椒便大功告成!

 

 

 

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