【二十四節氣的三菜一湯】2020 芒種

6月5日起至6月20日為止是二十四節氣中的芒種。
此時期進入梅雨季之後就會經常下雨,繡球花也開始展現繽紛色彩。
而且還能迎接茗荷、青紫蘇等夏日不可少的食材的盛產季節到來。
這些食材若是盛在肉片上或加進湯裡,視覺上看來既美味又清涼。
在這個悶熱的時期,不妨就以清爽可口的三菜一湯開心度過。
 

──  主 菜  ──

滿滿香草植物佐冷涮肉片
 
盛上了豐富香草配料的冷涮肉片在擺盤時,特別將意識放在高度上。
具有高台且去除四個角的角皿,讓家常菜展現出高雅的氣質。
而濃淡有致的藍綠色調,表情豐富多變。
 

──  配 菜  ──

麻醬四季豆
 
切絲後再清爽調味的麻醬四季豆。
小缽內外兩側的花邊浮雕,看起來美麗動人。
底面和緩的弧線能襯托食材的美,取用食物時也很順手。
 
 
 
──  配 菜  ──

高湯燉甜椒
 
先將當季盛產的甜椒炒到焦黃帶出甜味,再讓它吸飽高湯精華。
這道充滿夏日風情又色彩繽紛的開胃小菜,則以施加了灰釉的小杯碗盛裝。
碗緣上的焦痕,在每一個小碗上都呈現出不同的感覺,層次富有變化。
 
 
──  主 食  ──
 
雜糧飯
 
這道健康美味的雜糧飯加進了黍米和稗米。
飯碗使用的粗顆粒陶土強韌又樸實,再加上雛菊般的花瓣浮雕,外型與素材質感的比例拿捏得恰到好處,充滿魅力。
 
 
 
──  湯  ──

萵苣味噌湯
 
這道夏季的味湯會在享用前才加進萵苣和茗荷,所以可以品嚐到清脆的口感。
色彩顆粒相互堆疊出偏深的白色湯碗,和氣質高雅的器皿十分相稱。
而圓潤飽滿的外型,讓人留下溫柔的印象。

 

 

 

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