【二十四節氣的三菜一湯】2020 驚蟄
驚蟄為3月5日至3月19日,此時正是竹筍、蕨菜等豐富野蔬當季的時期。
此時期的當季野蔬,可以品嚐到微微苦澀、鮮甜的食材風味。
搭配上能襯托出食材色調的器皿,一眼望去便能在餐桌上感受到春天的來臨。
── 主 食 ──
竹 筍 飯
以大竹筍炊煮而成的竹筍飯。
使用的Daisy茶碗,碗身有著雛菊花的浮雕樣式,質樸的陶土施上透明的釉藥,是一款樸實又帶有微微透明感的飯碗。
── 湯 ──
蕪 菁 湯
在小火烹調的蕪菁中加入勾芡,烹調成醇厚的蕪菁湯。
料理完成後盛裝在附有把手的Partager湯杯裡,在餐桌上擺上不同形狀的器皿,也能平衡餐桌的視覺效果。
── 主 菜 ──
銀 魚 佐 高 野 豆 腐
能充分感受到春日氣息的銀魚。
盛裝的TOKUSA ASABACHI十草淺缽,帶有古典的十草紋樣,一個個的線條皆由職人手工繪製而成,
濃淡不一的十草線條,讓料理顯得更加活潑鮮美。
── 配 菜 ──
筑 前 煮
蕨菜及竹筍一同入菜的筑前煮,春天氣息滿溢。
將筑前煮裝在具有透明感又顯色的黃色granite南瓜紋深皿裡頭,
granite南瓜紋本身散發的陶器溫潤感,與燉煮料理搭配起來特別合適。
── 配 菜 ──
春 日 洋 白 菜 佐 調 味 香 菇
快速汆燙鮮甜柔軟的春日洋白菜,簡單的做成一道調味小菜。
厚實雅致的質地,搭配上可愛的梅花樣式,讓一個個由職人手工製成的小巧TEOKOSHI豆皿顯得更有魅力,存在感十足。