【二十四節氣的三菜一湯】2020 驚蟄

小器赤峰28

2020-07-01

驚蟄為3月5日至3月19日，此時正是竹筍、蕨菜等豐富野蔬當季的時期。
此時期的當季野蔬，可以品嚐到微微苦澀、鮮甜的食材風味。
搭配上能襯托出食材色調的器皿，一眼望去便能在餐桌上感受到春天的來臨。

── 主食 ──

竹筍飯

以大竹筍炊煮而成的竹筍飯。
使用的Daisy茶碗，碗身有著雛菊花的浮雕樣式，質樸的陶土施上透明的釉藥，是一款樸實又帶有微微透明感的飯碗。

── 湯 ──

蕪菁湯

在小火烹調的蕪菁中加入勾芡，烹調成醇厚的蕪菁湯。
料理完成後盛裝在附有把手的Partager湯杯裡，在餐桌上擺上不同形狀的器皿，也能平衡餐桌的視覺效果。

── 主菜 ──

銀魚佐高野豆腐

能充分感受到春日氣息的銀魚。
盛裝的TOKUSA ASABACHI十草淺缽，帶有古典的十草紋樣，一個個的線條皆由職人手工繪製而成，
濃淡不一的十草線條，讓料理顯得更加活潑鮮美。

── 配菜 ──

筑前煮

蕨菜及竹筍一同入菜的筑前煮，春天氣息滿溢。
將筑前煮裝在具有透明感又顯色的黃色granite南瓜紋深皿裡頭，
granite南瓜紋本身散發的陶器溫潤感，與燉煮料理搭配起來特別合適。

── 配菜 ──

春日洋白菜佐調味香菇

快速汆燙鮮甜柔軟的春日洋白菜，簡單的做成一道調味小菜。
厚實雅致的質地，搭配上可愛的梅花樣式，讓一個個由職人手工製成的小巧TEOKOSHI豆皿顯得更有魅力，存在感十足。

文章分類湯碗手繪飯碗小皿節氣料理

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