【STUDIO M'料理教室】溫沙拉用大蒜鯷魚熱沾醬

這次要介紹給大家的,是能夠突顯蔬菜鮮甜、魚肉香氣等食材優點的料理。
雖然簡單,只要在調味跟烹調過程多下一點工夫,就能變得相當美味。
食譜系列會從主菜到甜點分集介紹,希望大家盡情享用。

溫沙拉一詞起源於法語的「Salade tiède」,tiède是「溫熱」的意思,而溫沙拉顧名思義就是溫熱著吃的沙拉,在寒冷的秋冬中不但能幫助蔬菜攝取,也能大大地增加餐桌與菜單的豐富度。
沙拉內容可以挑選自己喜愛的食材隨性組合,下面介紹一款很適合搭配各種蒸蔬菜的沙拉沾醬,請大家試著做做看唷!


溫沙拉用大蒜鯷魚熱沾醬

【食材】※方便製作的份量
鯷魚・・・・・・・・・6片
橄欖油・・・・・・・・2大匙
大蒜切丁・・・・・・・2小塊份量
鮮奶油・・・・・・・・1杯
玉米粉・・・・・・・・1小匙
鹽・・・・・・・・・・少許
黑胡椒・・・・・・・・少許

【作法】
1. 將鯷魚切成碎泥。
2. 平底鍋加入橄欖油加熱,放入蒜末拌炒並小心不要燒焦。待蒜末炒出香氣後,加入步驟1輕炒。
3. 在步驟2中加入鮮奶油,並以1小匙玉米粉加等量水拌勻後,加入鍋中勾芡。以鹽、黑胡椒調味。

小訣竅:鯷魚本身有鹹味,調味時注意要邊試味道。


示意圖中餐具
盤:framboise 280plate(白) *未進貨
刀:charpente table knife  
匙:le frichti black spoon M

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