【STUDIO M'料理教室】溫沙拉用大蒜鯷魚熱沾醬
小器赤峰28
2020-10-19
這次要介紹給大家的，是能夠突顯蔬菜鮮甜、魚肉香氣等食材優點的料理。
雖然簡單，只要在調味跟烹調過程多下一點工夫，就能變得相當美味。
食譜系列會從主菜到甜點分集介紹，希望大家盡情享用。
溫沙拉一詞起源於法語的「Salade tiède」，tiède是「溫熱」的意思，而溫沙拉顧名思義就是溫熱著吃的沙拉，在寒冷的秋冬中不但能幫助蔬菜攝取，也能大大地增加餐桌與菜單的豐富度。
沙拉內容可以挑選自己喜愛的食材隨性組合，下面介紹一款很適合搭配各種蒸蔬菜的沙拉沾醬，請大家試著做做看唷！
溫沙拉用大蒜鯷魚熱沾醬
【食材】※方便製作的份量
鯷魚・・・・・・・・・6片
橄欖油・・・・・・・・2大匙
大蒜切丁・・・・・・・2小塊份量
鮮奶油・・・・・・・・1杯
玉米粉・・・・・・・・1小匙
鹽・・・・・・・・・・少許
黑胡椒・・・・・・・・少許
【作法】
1. 將鯷魚切成碎泥。
2. 平底鍋加入橄欖油加熱，放入蒜末拌炒並小心不要燒焦。待蒜末炒出香氣後，加入步驟1輕炒。
3. 在步驟2中加入鮮奶油，並以1小匙玉米粉加等量水拌勻後，加入鍋中勾芡。以鹽、黑胡椒調味。
小訣竅：鯷魚本身有鹹味，調味時注意要邊試味道。
示意圖中餐具
盤：framboise 280plate(白) ＊未進貨
刀：charpente table knife
匙：le frichti black spoon M
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