【STUDIO M'料理教室】豆乳甜甜圈

濃濃的豆香,外酥內軟,單吃不會過甜,最適合當作嘴饞的點心。
或者花點心思切成小塊,搭配冰淇淋、澆上黑糖蜜,
樸實的甜甜圈馬上華麗變身成時髦又高級的甜點!


豆乳甜甜圈
【食材 10個份】
低筋麵粉・・・・・・・300g
泡打粉・・・・・・・・1大匙
蛋・・・・・・・・・・1又½個
蔗糖・・・・・・・・・45g
豆漿・・・・・・・・・75ml
沙拉油・・・・・・・・15g
油炸油・・・・・・・・適量
細砂糖・・・・・・・・適量
肉桂粉・・・・・・・・適量

【作法】
1.在調理盆裡放入蛋白與蔗糖,用打蛋器徹底攪拌至蛋白呈白色。
 分兩次加入豆漿,並充份攪拌。最後加入沙拉油,再次充份攪拌。
2.將低筋麵粉、泡打粉混合過篩。加入步驟1,以橡皮刮刀切拌。
 麵團成型後,以保鮮膜包覆,放冰箱靜置約30分鐘。
3.在工作台上撒麵粉,把麵團分成十等份,揉圓後在中間以手指挖洞塑型。
 以160℃的熱油,油炸至兩面上色。
4.趁熱裹上細砂糖與肉桂粉便完成。

小訣竅:甜甜圈分批下鍋油炸,可以避免油溫降溫。

示意圖中餐具
盤:CROCHET壓紋圓盤190/綠

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