【STUDIO M'料理教室】9分鐘上菜:糖醋拌牛蒡

牛蒡質地堅硬,入菜時往往不好處理,尤其要切成細絲更是麻煩。這道「糖醋拌牛蒡」的靈感來自於日式年菜,牛蒡煮好後略為敲打以利裂開入味,不必細切成絲,簡單就能上菜。
 

│ 食材 │
牛蒡:一根
炒白芝麻:兩大匙
白醋:一大匙
砂糖:一大匙
 

│ 作法 │
1. 以棕刷刷洗牛蒡,略為刷掉表皮,快速燙過。
2. 拿研磨棒或桿麵棍敲打牛蒡至略為裂開,切成6cm。白芝麻磨碎。
3. 將白醋、砂糖倒入有芝麻的研磨缽中,充分混合後,再放入牛蒡,使之入味。

 

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