【二十四節氣的三菜一湯】2020 大寒

1月20日至2月2日之間,是為大寒。是最後一個節氣。
雖然嚴寒持續,但過了之後就是立春了。
冷到底之後,新的季節即將來臨。
就跟除夕與元旦的關係一樣,立春前一天的行事為節分。
日本習俗上會在節分這天撒豆子驅趕惡鬼,今天就以黃豆來準備三菜一湯。

 

照燒鰤魚
盛裝在優雅高尚的綾花型Jolie盤中,氣氛與平日截然不同。
家常料理瞬時變得華麗顯目。
色澤變化幽微沈穩的深藍釉彩散發出成熟的氛圍。

 

芝麻醬拌小松菜紅蘿蔔
小松菜、紅蘿蔔以黑芝麻醬拌勻盛裝在外型俐落、令人印象深刻的Lagman小之中。
荒粗的陶土質感搭配沈穩的顏色,是這款搭配的魅力所在。
碗口略帶圓潤的線條,傳達出隱約的溫柔感受。

 

醃漬芥菜
一個個手工壓製成形的Teokoshi mamezara兔子圖案豆皿,宛如和菓子般可愛。
起伏的邊緣略帶焦痕,表情非常豐富的一款器皿。

 

乾炒黃豆炊飯
加入以平底鍋炒過的黃豆、小米一起炊蒸的米飯,裝在圓滾滾的長石粉引丸飯碗中。
白色的化妝土、白色的長石釉,兩者搭配造就出獨特的風貌。

圓胖的質感加上粉引技法所構成的豐富表情,予人溫暖的感受。

 

紅白蘿蔔薑汁味噌湯
最後加上些許薑泥的味噌湯,讓身體從骨子裡暖了起來。
粗荒陶土與釉彩搭配的效果,讓croûton湯碗呈現出豐饒的風貌,不管是手感或捧飲的觸感都非常溫柔。
樸素又簡單的外型,與其他器皿的搭配性高。

 

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