【STUDIO M'料理教室】9分鐘上菜：香菇鮮奶油義大利麵
小器赤峰28
2021-03-05
快速又美味的主餐，最適合忙碌時刻。生香菇富含鮮味與香氣，拌炒後全部濃縮在醬汁中。加入鮮奶油是西式風味，如果將鹽改為醬油的話，又隱隱變成和風義大利麵了，不妨也嘗試看看。這道料理因為顏色比較淺淡，記得用上顏色鮮明的器皿會美味加倍。
│ 食材 │（2人份）
香菇末 6朵
蒜末 1瓣
洋蔥末 1/5個
鮮奶油 80ml
橄欖油 2小匙
鹽 適量
義大利麵 160g
初榨橄欖油 1大匙
│ 作法 │
1. 橄欖油與蒜末倒入平底鍋內，開中火。待蒜末開始變色時，加入洋蔥末拌炒。
2. 煮滾熱水中加入水量1%的鹽，依照包裝上的指示煮麵。
3. 在（1）中加入香菇末，慢慢拌炒，直到出水變軟。
4. 在（3）中加入鮮奶油，煮滾後轉小火，加鹽調味，再慢慢煮到有點濃稠的程度。
5. 義大利麵煮到適當的硬度，撈起放入（4）中，與醬汁充分拌炒，若有需要可以煮麵水調整醬汁濃度。盛盤後淋上初榨橄欖油，完成。
用上藍色的Francisco盤，氣氛明亮休閒，十分愉快。
灰色的Pomponner盤優雅沈穩，又帶點可愛。
帶有光澤的白色Mache盤，同時具有陶器的溫暖和瓷器的清潔感。
靛藍色的Barbarie盤與料理的顏色正成對比，給人沈著緊實之感。
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