【二十四節氣之食材.料理.器皿】2021 驚蟄

3月5日至3月19日,是為驚蟄。
在暖暖春陽的照射下,蟄居動物逐漸從冬眠中醒來的的意思。
嫩葉與繁花也漸次生長綻放,感覺隨著落雨,春天就將來臨了。
同樣地,人的身體也開始精神高昂、充滿能量。
逢此萬物嬌嫩水潤、洋溢生命力的季節,用上當季食材來享受食事吧。

 

【焦點食材】新洋蔥
初春出土的新洋蔥既柔嫩、又甘甜,不會太過辛辣,是也適合生食的品種。
洋蔥獨特的氣味與辛辣成分是來自於二烯丙基二硫化物,
如果生食的話有消除疲勞、增強新陳代謝的效果,
因此過水時請記得動作要快,以免流失。
同時也有抗菌、預防感冒的效果,
除了生食之外,也比較適合快速燙過、保留甘甜與鮮度的料理方法。

 

檸汁油漬烏賊新洋蔥
器皿:Vigne盤

可以享受新洋蔥的甘美與口感。
Vigne盤面上有葡萄樹的枝枒、果實與四處攀生的藤蔓,大膽配置,
圖案與料理相互映襯。
白淨的新洋蔥在藍綠色的圖案襯托下,餐桌顯得比平日來得更悠閒、更富足。

9分鐘食譜

 

新洋蔥義大利烘蛋
器皿:Sarten煎鍋

蒜頭與新洋蔥翻炒爆香之後,加入有帕馬森乾酪粉的蛋液,小火烘烤。
小小的平底鍋可以直接送入烤箱或放上瓦斯爐,一路從烹調使用到享受料理。
因為是陶器,溫度慢慢上升,讓食材可以充分釋放美味。
鍋子裡脹得滿滿的蓬鬆烘蛋,更是引人食慾。

 

新洋蔥管狀義大利麵
器皿:Girasole碗

炒得軟而入味的新洋蔥,充分釋放鮮甜滋味,非常好吃。
凸顯出花瓣立體輪廓與釉彩濃淡的美麗器皿,讓甘美的義大利麵顯得更為華麗。
栩栩如生的植物模樣充滿了生命力,也讓簡單的義大利麵變成特別的一品料理。

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