【二十四節氣之食材．料理．器皿】2021 驚蟄
3月5日至3月19日，是為驚蟄。
在暖暖春陽的照射下，蟄居動物逐漸從冬眠中醒來的的意思。
嫩葉與繁花也漸次生長綻放，感覺隨著落雨，春天就將來臨了。
同樣地，人的身體也開始精神高昂、充滿能量。
逢此萬物嬌嫩水潤、洋溢生命力的季節，用上當季食材來享受食事吧。
【焦點食材】新洋蔥
初春出土的新洋蔥既柔嫩、又甘甜，不會太過辛辣，是也適合生食的品種。
洋蔥獨特的氣味與辛辣成分是來自於二烯丙基二硫化物，
如果生食的話有消除疲勞、增強新陳代謝的效果，
因此過水時請記得動作要快，以免流失。
同時也有抗菌、預防感冒的效果，
除了生食之外，也比較適合快速燙過、保留甘甜與鮮度的料理方法。
檸汁油漬烏賊新洋蔥
器皿：Vigne盤
可以享受新洋蔥的甘美與口感。
Vigne盤面上有葡萄樹的枝枒、果實與四處攀生的藤蔓，大膽配置，
圖案與料理相互映襯。
白淨的新洋蔥在藍綠色的圖案襯托下，餐桌顯得比平日來得更悠閒、更富足。
9分鐘食譜
新洋蔥義大利烘蛋
器皿：Sarten煎鍋
蒜頭與新洋蔥翻炒爆香之後，加入有帕馬森乾酪粉的蛋液，小火烘烤。
小小的平底鍋可以直接送入烤箱或放上瓦斯爐，一路從烹調使用到享受料理。
因為是陶器，溫度慢慢上升，讓食材可以充分釋放美味。
鍋子裡脹得滿滿的蓬鬆烘蛋，更是引人食慾。
新洋蔥管狀義大利麵
器皿：Girasole碗
炒得軟而入味的新洋蔥，充分釋放鮮甜滋味，非常好吃。
凸顯出花瓣立體輪廓與釉彩濃淡的美麗器皿，讓甘美的義大利麵顯得更為華麗。
栩栩如生的植物模樣充滿了生命力，也讓簡單的義大利麵變成特別的一品料理。
