【STUDIO M'料理教室】9分鐘上菜：菜豆杏仁沙拉
一般的沙拉多是葉菜類，這道菜豆杏仁沙拉分外具有新鮮感。兩者程度不一的爽脆口感，搭配杏仁濃濃的堅果香氣是亮點；而芥末籽紅酒醋洋蔥醬更是畫龍點睛。
│ 食材 │
菜豆 100g
烤過的杏仁 6粒
＜醬汁＞
新鮮洋蔥泥 30g
紅酒醋 2小匙
黃色芥末籽醬 1小匙
鹽 2小撮
橄欖油 2大匙
胡椒 適量
蜂蜜 適量
│ 作法 │
1. 菜豆放入滾水中燙煮3分鐘後，起鍋進入冰水中。瀝乾後斜切成3cm長。
2. 烤過的杏仁用菜刀仔細壓碎成粗末狀。
3. 除了橄欖油以外的醬汁材料全部攪拌均勻，最後再一點一點倒入橄欖油攪拌乳化。如果想要更甘甜一點，可以加入蜂蜜補強。
4. 將菜豆、杏仁、醬汁充分攪拌均勻，即成。
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