【STUDIO M'料理教室】清炒燻鮭魚義大利麵
想來點清爽又營養的料理，不妨試試看這道以大蒜清炒的燻鮭魚荷蘭豆義大利麵，有煙燻的香氣，再加入鯷魚、酸豆等增添層次，在味覺與視覺上都令人享受。
｜材料 ｜（2人份）
義大利麵（1.6mm）140g
荷蘭豆 6莢
大蒜 1/2瓣
鯷魚 2片
橄欖油 2大匙
煙燻鮭魚 50g
酸豆 15g
白酒 2大匙
清高湯 150ml
黑胡椒 少許
羅勒葉 3～4片
｜作法｜
- 義大利麵水煮7分鐘。荷蘭豆燙約1分鐘後過冷水。
- 在平底鍋中放入切碎的大蒜、鯷魚與橄欖油以小火爆香，待香氣飄出後，加入煙燻鮭魚翻炒。
- 將切碎的酸豆和白酒加到步驟2中，待酒精揮發後，加入清高湯轉中火煮沸。
- 將義大利麵加進步驟3中翻炒，讓醬汁均勻裹上，並放入荷蘭豆。
- 將義大利麵盛盤，擺上羅勒葉裝飾，最後撒上黑胡椒。
— 關於器皿 —
宛如手工打造的自然搖曳姿態，
感覺舒服實用的外型讓人忍不住就想取用。
輕柔的色調能將入秋後色澤轉深的蔬菜襯托得更為鮮嫩美味。
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