【STUDIO M'料理教室】9分鐘上菜:自製竹莢魚乾

若不計入醃漬與乾燥的時間,要在家自製魚乾其實意外簡單輕鬆。緊縮過後的魚肉口感變得蓬鼓又柔軟,烤過之後真是美味呀。魚類料理要整尾上桌,選擇細長型的器皿為宜。


│食材│(2人份)
竹莢魚 2尾
鹽 適量
白蘿蔔 適量


│作法│
1. 竹莢魚從腹部對剖,去除內臟,充分清洗乾淨。
2. 在碗中準備好濃度10%的鹽水,魚皮朝上,擺入醃漬1小時左右。
3. 醃好的魚以清水洗淨、拭乾,擺在陰涼通風處乾燥約3小時,直到觸摸魚肉時表面不會沾手的程度即可。
4. 燒烤之後可依照個人喜好添加白蘿蔔泥一起享用。

 

Mariniere橢圓盤盤緣寬闊,給人落落大方、不造作的印象,與名稱「漁夫風格」正是相合。

 

盛裝面積寬大的Palette橢圓盤,因為留白空間較充裕,菜色看起來就變得豪華了。

 

既非橢圓、也非長方的Cornice白瓷盤輪廓俐落簡潔,形象一新。

 

Tatara7寸燒物皿由職人一一手工壓製陶板、切割塑形,質樸的長角皿讓親手製作的魚乾更添滋味。

 

文章分類
二十四節氣 9分鐘上菜 土鍋 炊飯 食譜 土鍋料理 陶鍋 砂鍋 料理訣竅 聖誕派對料理提案 料理影片 Let's Cook Together 日本鄉土料理 義大利麵 果醬 沙拉 沙拉碗 春季料理 春季 馬鈴薯 鯷魚 日式料理 烤箱料理 立春 烤皿 烤盤 干貝 火鍋 單人鍋 1~2人用 小土鍋 焗烤 小寒 蕎麥麵 節氣料理 白蘿蔔 秋冬料理 點心盤 單盤料理 器皿 果盤 湯碗 烤盤料理 大盤 蘋果 寒露 飯糰 花生 糯米 2-3人用 雞肉 味噌 豬肉 菠菜 秋分 秋刀魚 櫛瓜 小缽 淺缽 蓮藕 乳酪 無花果 蕃薯 處暑 白露 羅勒 高台皿 番茄 立秋 淺鍋 茄子 莎莎醬 玉米餅 墨西哥 漬物 方盤 麵缽 涼麵 拌麵 深盤 湯杯 夏季料理 玻璃杯 西瓜 大暑 南瓜 夏日料理 山苦瓜 丼飯 沙丁魚 小暑 小盤 沙拉缽 溫沙拉 涼拌 甜椒 高麗菜 苦瓜 毛豆 麻糬 傳統甜點 冰沙 冰淇淋杯 豬口杯 取皿 甜點 羊羹 紅豆 布丁 葛粉 牛奶 夏至 芒種 茶杯 汽水 冷飲 高湯 青蒜 配菜盤 沙拉盤 義式料理 魚皿 魚料理 漁夫料理 海鮮 燒物皿 竹莢魚 紅蘿蔔 小滿 蘆筍 立夏 蠶豆 穀雨 豌豆 洋蔥 味增湯 水果 優格 小黃瓜 炸物 蛤蜊 春分 清明 中盤 義大利料理 驚蟄 直火可 2020土鍋祭 西班牙料理 派對 可麗餅 三明治 派對料理 Cartoccio 雨水 料理教室 馬克杯 飲品 熱紅酒 菱形盤 橢圓盤 木製品 4-5人用 餐具 筷架 晚餐 湯匙 飯碗 多人 日本傳統紋樣 吉祥寓意 豆皿 耐熱器皿 小皿 陶器 手繪 丼飯碗 微波爐可 烘焙 下午茶 和菓子 多色可選 燉鍋 燉菜
已加入購物車
已更新購物車
網路異常,請重新整理