【STUDIO M'料理教室】9分鐘上菜：簡單義式水煮魚
「Acqua pazza」在義大利文中是「瘋狂之水」的意思，是發源於義大利南部的漁夫料理。
既然有瘋狂二字，可以想見做法十分隨意豪邁，將當季剛起網的魚蝦貝類，與番茄、橄欖、香草植物等手邊有的食材，以及白酒，一併燴煮就能完成這道義式水煮魚料理。
簡單義式水煮魚食譜
│ 食材 │（2人份）
- 鯛魚 2片
- ✳︎蛤蠣 200g
- ✳︎迷你小番茄 10個
- ✳︎高麗菜芽 3個
- ✳︎蒜頭 1/2瓣
- ✳︎白酒 1/4杯
- 橄欖油 1大匙
- 義大利羅勒 適量
- 鹽 適量
│ 作法 │
- 鯛魚撒上少許鹽，使之出水後擦乾備用。
- 迷你小番茄、高麗菜芽均對切成半。蒜頭以菜刀壓裂。
- 魚皮朝上、並排擺入鍋中，把調味料（✳︎）全部倒入鍋內，開中火。
- 待煮沸之後，加水1/2杯、橄欖油，加蓋燜煮5分鐘。
- 將鍋內湯汁澆淋在魚上，加鹽調味後，撒上義大利羅勒，即成。
│ 器皿推薦 │
長橢圓形的Madurai盤適合魚類料理，留白的盤面會帶來休閒輕鬆的印氣息。
土耳其綠的Palette橢圓盤，釉色將海鮮的滋味凸顯得水靈生動。
邊緣有花草圖案的盤皿，例如Ravigote系列，會讓料理看起來更活潑、有生氣。
盤緣寬闊的Lago深盤，因為留白多，料理看起來分外高級。
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