【STUDIO M'料理教室】9分鐘上菜:簡單義式水煮魚
小器赤峰28
2021-05-27
「Acqua pazza」在義大利文中是「瘋狂之水」的意思,是發源於義大利南部的漁夫料理。既然有瘋狂二字,可以想見做法十分隨意豪邁,將當季剛起網的魚蝦貝類,與番茄、橄欖、香草植物等手邊有的食材,以及白酒,一併燴煮。
│ 食材 │(2人份)
鯛魚 2片
✳︎蛤蠣 200g
✳︎迷你小番茄 10個
✳︎高麗菜芽 3個
✳︎蒜頭 1/2瓣
✳︎白酒 1/4杯
橄欖油 1大匙
義大利羅勒 適量
鹽 適量
│ 作法 │
1. 鯛魚撒上少許鹽,使之出水後擦乾備用。
2. 迷你小番茄、高麗菜芽均對切成半。蒜頭以菜刀壓裂。
3. 魚皮朝上、並排擺入鍋中,把調味料(✳︎)全部倒入鍋內,開中火。
4. 待煮沸之後,加水1/2杯、橄欖油,加蓋燜煮5分鐘。
5. 將鍋內湯汁澆淋在魚上,加鹽調味後,撒上義大利羅勒,即成。
長橢圓形的Madurai盤適合魚類料理,留白的盤面會帶來休閒輕鬆的印氣息。
土耳其綠的Palette橢圓盤,釉色將海鮮的滋味凸顯得水靈生動。
邊緣有花草圖案的盤皿,例如Ravigote系列,會讓料理看起來更活潑、有生氣。
盤緣寬闊的Lago深盤,因為留白多,料理看起來分外高級。
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