【STUDIO M'料理教室】9分鐘上菜:庫斯庫斯沙拉

庫斯庫斯(couscous)是源自於西非的半保存性加工麵食:粗麥粉加水揉搓成小米顆粒大小後,數度篩粉、調整顆粒的大小均勻後曬乾即成。食用時加水蒸熟,現在也有倒入開水攪拌就能享用的即食品,通常在法系超市可以找到。

除了在西非、北非常見之外,因為過去法國曾殖民北非的緣故,也進入法國的飲食文化之中了。無論是澆上牛羊雞豬與番茄、洋蔥、青椒、馬鈴薯、鷹嘴豆等的燴料,或是拌成沙拉冷食,輕而鬆的口感與洋溢著的異國風情,令人難忘。

 
│食材│(2人份)
庫斯庫斯 50g
橄欖油 1大匙
番茄 1個
酪梨 1/4個
小黃瓜 1/2根
香菜 適量
蒔蘿 適量
薄荷 適量
✳︎橄欖油 2又1/2大匙
✳︎檸檬汁 1大匙
✳︎白酒醋 1大匙
✳︎鹽 少許
✳︎胡椒 少許


│作法│
1. 將庫斯庫斯與100cc的熱水、1大匙橄欖油與少許鹽巴,放入碗中混合均勻後,以保鮮膜封著,靜置5分鐘左右,放涼。
2. 把(✳︎)材料全部混合均勻。
3. 喜愛的蔬菜全部切丁約1cm大小,香草植物切成適口大小,最後將蔬菜丁、香草植物、(2)的醬汁,全部拌入(1)中就完成了。

 

Pluie橢圓盤的皺摺凹凸起伏,給人爽朗又細膩的印象。

 

方形的MP Diners食盤邊緣飾有色帶,懷舊復古的氣氛,與法國常見的沙拉十分相合。

 

Gloria湯盤白磁清透,寬闊的盤緣洗鍊雅緻,像是餐廳裡會端出的菜色。

 

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