【STUDIO M'料理教室】9分鐘上菜:雞肉夏蔬胡麻素麵

充分攝取夏季蔬菜的維生素、纖維質,以及雞肉的蛋白質,加上胡麻醬汁的香氣,清爽的涼麵令人胃口大開。


│ 食材 │(2人份)
清蒸雞胸肉 1塊(200ml的清蒸雞汁留下備用)
白芝麻醬 50g
醬油 1大匙
夏季蔬菜(山苦瓜、小黃瓜、紫蘇、水菜、香菜等) 適量
太白胡麻油(未經炒製的生榨胡麻油) 適量
鹽 少許
素麵(白麵線)  120g

 
│ 作法 │
1. 清蒸雞胸肉手撕成易入口的大小。
2. 調製胡麻醬汁:白芝麻醬與醬油充分調勻後,徐徐加入雞汁200ml。
3. 山苦瓜對剖去籽,切成薄片,其他蔬菜切成適口大小。
4. 雞胸肉、蔬菜淋上太白胡麻油、撒鹽,輕輕攪拌均勻。
5. 麵線煮熟起鍋盛盤後,擺上(4)、淋上胡麻醬汁,即成。

 

佈滿檸檬果實與枝枒圖案的Citron麵缽,加上白瓷材質特有的透明感,給人清爽的印象。

 

綠松石色的Corolle盤,花瓣造型起伏造成的明暗對比,營造出凜然鮮銳的氣氛。

 

陶質的Mache八角盤先上過化妝土再敷以乳白釉,圓潤的質感與光澤,帶來一陣清涼。

 

Folklore缽的黑柿釉搭配陶土的質感,色澤顯得份外深邃,具有高級感。

 

 

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