【STUDIO M'料理教室】9分鐘上菜：雞肉夏蔬胡麻素麵
小器赤峰28
2021-08-06
充分攝取夏季蔬菜的維生素、纖維質，以及雞肉的蛋白質，加上胡麻醬汁的香氣，清爽的涼麵令人胃口大開。
│ 食材 │（2人份）
清蒸雞胸肉 1塊（200ml的清蒸雞汁留下備用）
白芝麻醬 50g
醬油 1大匙
夏季蔬菜（山苦瓜、小黃瓜、紫蘇、水菜、香菜等） 適量
太白胡麻油（未經炒製的生榨胡麻油） 適量
鹽 少許
素麵（白麵線） 120g
│ 作法 │
1. 清蒸雞胸肉手撕成易入口的大小。
2. 調製胡麻醬汁：白芝麻醬與醬油充分調勻後，徐徐加入雞汁200ml。
3. 山苦瓜對剖去籽，切成薄片，其他蔬菜切成適口大小。
4. 雞胸肉、蔬菜淋上太白胡麻油、撒鹽，輕輕攪拌均勻。
5. 麵線煮熟起鍋盛盤後，擺上（4）、淋上胡麻醬汁，即成。
佈滿檸檬果實與枝枒圖案的Citron麵缽，加上白瓷材質特有的透明感，給人清爽的印象。
綠松石色的Corolle盤，花瓣造型起伏造成的明暗對比，營造出凜然鮮銳的氣氛。
陶質的Mache八角盤先上過化妝土再敷以乳白釉，圓潤的質感與光澤，帶來一陣清涼。
Folklore缽的黑柿釉搭配陶土的質感，色澤顯得份外深邃，具有高級感。
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