【二十四節氣之食材.料理.器皿】2019立秋

當季的番茄可用來製作番茄鑲肉,享受精華濃縮的美味。
番茄鑲肉是一種餡料料理,以番茄當作容器,可和絞肉一同品嚐,是法國的家常菜。
由於能攝取大量番茄,是一道非常適合夏天的料理。

 

主菜則是雞肉和蔬菜的無水燉菜。
雞肉先在Bonheur淺鍋中煎至表面金黃,再放入當季蔬菜、檸檬、橄欖油等一同蒸煮。
這類料理利用少量水分蒸煮,肉質會在土鍋中仔細加熱而飽滿多汁。

 

此處使用的Bonheur淺鍋可確實維持餘溫,熱度甚至能讓產生微弱的輕煙,也能煎煮肉類。
此款土鍋的特色在於可輕鬆單就一個鍋子蒸炒, 烹調好了也能直接端上桌,時尚有型。

 

烤箱燒烤完成的番茄鑲肉,以淺藍色的Scena高台皿盛放。
外型簡約俐落的器皿,除了甜點,也能運用在各種料理中,用途廣泛,令人開心。
只需一款具有高度的高台皿,搭配上便能更加豐富多元。

 

用來分裝番茄鑲肉的是盤中有藍色小花恣意綻放的餐盤。
盤緣的裝飾以及典雅的洋甘菊圖案,不經意地散發出懷舊氣氛。
若搭以淺灰色的Horizon餐盤,就能營造成熟的韻味。

 

盛裝主菜的是能讓人聯想到大海與藍天的藍色Horizon餐盤。
盤緣上的赤土清晰可見,造型簡約卻又能感受到一股溫暖。
盤面和緩平整,能當作大餐盤裝進各種小盤菜餚,也推薦疊加搭配。

 

以烤箱烤好的茄子拌以橄欖油和大蒜,製作一道夏日風味十足的抹醬。
用來盛裝的Pluie盤質地清透,灰中帶青,濃淡有致,透出陣陣清涼。

 

本次的器皿以藍、白、灰色調調和出清爽又典雅的搭配。
主菜以大型的淺鍋盛裝,打造大家圍著餐桌一同取用的熱鬧形象。
餐盤的疊加以及運用具有高度的高台皿,就能輕鬆演繹出華麗的氣氛。

 

將比往常更豐盛的料理裝盤起來,就是最大的樂趣。
一邊想像大家開心的表情一邊挑選餐盤,這段時刻,同樣讓人期待萬分。

 

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