【STUDIO M'料理教室】九分鐘上菜:麻醬腐泥拌無花果

 

豆腐泥加入炒製過的芝麻醬,再與食材拌勻的小菜,是日本傳統料理手法之一。以此時盛產的無花果入菜,溫柔細緻的甘甜,盛裝在具有秋色的器皿中,別有一番滋味。

 
│ 食材 │(2人份)
無花果 2個
嫩豆腐  25g
*白芝麻醬 1/2大匙
*薄口醬油 1小匙
*砂糖 1/2小匙


│ 作法 │
1. 將豆腐濾乾,過篩成泥。
2.︎ 將(*)的調味料攪拌均勻。
3. 將無花果切成適口大小,與(2)充分攪拌後即可盛盤上桌。

 

Robe高台皿陶土的凹凸質感、霧面黑的釉彩,將無花果的豐潤水分襯托的光彩耀眼。

 

覆盆子色的Allegro 19cm盤與無花果肉的色彩恰成美麗對比。

 

Vigne盤棕色的蔓藤攀爬圖樣大膽動人,讓這道和風小品顯得時髦了起來。

 

懷4.3寸鐵缽的織部綠釉彩,表情豐富多變,賦予料理溫潤的印象。

 

 

 

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