【二十四節氣之食材.料理.器皿】2021秋分

9月23日至10月7日,是為秋分。
在此時節殘餘暑氣也漸漸消退,周遭瀰漫著爽朗明媚的氣息。過了秋分,日照變短且秋意漸濃。在食材豐富的收穫之秋,思索要以何種方式料理何種食材也是相當愉快的過程。一起使用散發秋日氣息的器皿來享用當令的秋刀魚吧!

 

【焦點食材:秋刀魚】

秋刀魚的季節為感受得到秋天氣息的9月至10月。
在此時期捕獲的秋刀魚正好於產卵前因此富有脂肪,
有EPA、DHA等優質的油脂和蛋白質,也有豐富的維他命D能強化骨骼。
挑選時魚皮光滑緊繃、魚肉飽滿有彈性的秋刀魚較為新鮮。 

 

秋刀魚炊飯
器皿:Blanchir圓形土鍋

將表面烤成淡褐色的秋刀魚放入土鍋中所完成的秋日飽足一品。
由於土鍋造型圓潤,因此更容易產生熱對流,能夠平均傳遞熱能讓食物更加美味。
特別重點在於小巧簡單的把手,不管搭配和風或西式料理都很合適。

 

油封秋刀魚
器皿:Cannelle焗烤小皿

加入香草和辛香料一同泡在油脂中所煮成的油封秋刀魚。
附有把手的Cannelle焗烤小皿和土鍋使用同樣的荒土,散發質樸溫暖的魅力。
可以將其放上直火加熱並直接拿至餐桌上品嚐。

 

秋刀魚生薑煮
器皿:Blossom 4.5吋缽

將使用許多生薑所做成的煮物,用花型小缽盛盤。
向中央伸展的花瓣肌理能使視線往料理集中,氛圍平靜的傳統配菜也能看起來華麗明亮。

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