【二十四節氣之食材.料理.器皿】2021大雪

12月7日為大雪,真正的冬天終於也來臨了。
年末充滿各式各樣的聚會,在繁忙日常中較容易疏於照顧身體。
多多攝取當季蔬菜,為自己準備溫暖的過冬熱食,調整好身心狀態準備迎接新的一年吧!

【焦點食材:白蘿蔔】

白蘿蔔在冬天寒冷土地中貯存甜味,
白色部分擁有豐富的消化酵素和維他命C,能有助消化並提升食慾。
生蘿蔔泥擁有最佳效果,不過煮熟過後甜味增加也相當美味。


鰤魚雪見鍋
器皿:Tegame 8號鍋

放入大量當季鮮甜的蘿蔔泥所製成的雪見鍋(日文:みぞれ鍋),
由於加入蘿蔔泥的鍋物看起來就像
是雨雪混合著落下一般,因而得名。
帶有現代感的黑色鍋,呈現出粗土粗糙的質地。

鍋身較淺因此能一眼看見所有食材,不僅好夾取也看起來澎湃美味。

蘿蔔煎餅
器皿:Supra麵包皿(2021秋冬新品)

將刨下的蘿蔔泥加入糯米粉所製成的輕鬆小品。
盤緣上的樹木、葉片、果實等圖案皆為手工完成,醞釀出一股懷舊鄉愁的氣氛。
在赤土上施加白化妝,呈現出柔和的質地,和樸實的料理相當合拍。

蘿蔔滷肋排
器皿:Bon accueil大缽 26cm

白蘿蔔有如吸飽了肋排的美味肉汁,滷得相當入味。
使用陶製大碗盛裝,能感受到陶土質地、濃淡不均的釉藥等陶器特有的溫度。
盛裝大塊食材時能呈現良好的平衡,是存在感強烈的器皿。

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