【STUDIO M'料理教室】9分鐘上菜：鴨胸香蔥蕎麥麵
日本人過新曆新年，在12月31日除夕夜有吃過年蕎麥麵（年越しそば ）的習俗，據說是因為蕎麥麵比其他的麵類更容易切斷，所以在一年的最後一天吃，包含把今年的厄運都切斷的意涵，而蕎麥麵細長的麵條也被認為是延年益壽的吉利象徵。
趁著春節，不如也嘗試看看不同文化的新年料理吧！煎香的蔥段和滋味濃厚的鴨肉非常搭調，是款兼具美味又健康的麵食料理。
｜推薦｜
使用四款適合盛裝蕎麥麵的湯碗嘗試不同擺盤
｜食譜｜（2人份）
- 鴨胸肉 150g
- 蔥 1根
- 蕎麥麵條（乾） 160g
- 山芹菜（三葉芹） 適量
- 日本柚子皮 適量
- ✳︎鰹魚高湯 4杯
- ✳︎醬油 4大匙
- ✳︎味醂 4大匙
｜作法｜
- 將鴨胸肉切成薄片、蔥切成5cm蔥段，煎至表面金黃。
- 將所有✳︎加入鍋中加熱，加入鴨肉煮熟後再加入蔥段。
- 煮一鍋沸水將蕎麥麵條依指示煮熟，浸入冰水迅速漂洗撈起，並放到篩網上瀝乾。
- 將麵條擺入碗中，加入蕎麥麵沾醬、鴨肉、蔥段、山芹菜、柚子皮，便大功告成。
｜關於器皿｜
白色的器皿不僅散發出陶器的溫度，也給人清爽的印象。
表面散落鐵粉、陶土表情豐富的器皿可以更進一步凸顯料理的醇厚滋味。
西洋風情的黃色碗帶來明亮輕鬆的氛圍。
Brillante 22 round bowl
帶有光澤的器皿具有向外開展的現代造型，寬闊的留白營造出高級感。
