【STUDIO M'料理教室】9分鐘上菜:鴨胸香蔥蕎麥麵

日本人過新曆新年,在12月31日除夕夜有吃過年蕎麥麵(年越しそば )的習俗,據說是因為蕎麥麵比其他的麵類更容易切斷,所以在一年的最後一天吃,包含把今年的厄運都切斷的意涵,而蕎麥麵細長的麵條也被認為是延年益壽的吉利象徵。

趁著春節,不如也嘗試看看不同文化的新年料理吧!煎香的蔥段和滋味濃厚的鴨肉非常搭調,是款兼具美味又健康的麵食料理。

 

|推薦|
使用四款適合盛裝蕎麥麵的湯碗嘗試不同擺盤

 

|食譜|(2人份)

  • 鴨胸肉 150g
  • 蔥 1根
  • 蕎麥麵條(乾) 160g
  • 山芹菜(三葉芹) 適量
  • 日本柚子皮 適量
  • ✳︎鰹魚高湯 4杯
  • ✳︎醬油 4大匙
  • ✳︎味醂 4大匙

 

|作法|

  1. 將鴨胸肉切成薄片、蔥切成5cm蔥段,煎至表面金黃。
  2. 將所有✳︎加入鍋中加熱,加入鴨肉煮熟後再加入蔥段。
  3. 煮一鍋沸水將蕎麥麵條依指示煮熟,浸入冰水迅速漂洗撈起,並放到篩網上瀝乾。
  4. 將麵條擺入碗中,加入蕎麥麵沾醬、鴨肉、蔥段、山芹菜、柚子皮,便大功告成。

 

|關於器皿|

Lagman碗LL

白色的器皿不僅散發出陶器的溫度,也給人清爽的印象。

Su chong tang碗L

表面散落鐵粉、陶土表情豐富的器皿可以更進一步凸顯料理的醇厚滋味。

Campagne碗 L

西洋風情的黃色碗帶來明亮輕鬆的氛圍。

Brillante 22 round bowl

帶有光澤的器皿具有向外開展的現代造型,寬闊的留白營造出高級感。

 

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