【STUDIO M'料理教室】9分鐘上菜:法式蛋黃醬水煮蛋

法式蛋黃醬水煮蛋
Oeuf mayonnaise

將水煮蛋淋上自製蛋黃醬的經典法式蛋料理

 

|擺盤秘訣|

根據選用器皿,即使是小小的水煮蛋也會展現出不同姿態。

 

|食材|(2人份)

水煮蛋 2顆

〈蛋黃醬〉
✳︎蛋黃 1個
✳︎ 大蒜(磨碎)1/4瓣
✳︎鹽 一撮
✳︎ 芥末 1小匙
沙拉油 150ml
橄欖油 50ml
白酒醋 2小匙
喜愛的香草 適量

 

|作法|

➀ 將✳︎放入碗中攪拌均勻。
➁ 將沙拉油和橄欖油混合,分次慢慢加入➀中,每次都要攪拌均勻。
➂ 加入白酒醋後,將醬料淋在去殼水煮蛋上,再依喜好以香草點綴。

 


—— 關於器皿 ——

以復古花草圖紋裝飾的器皿讓餐點看起來更為優雅。
Moment 170盤

 

帶有輪花刻紋裝飾的器皿能增添華麗感。
Barbarie輪花刻紋點心皿

 

簡約的圓盤,散發著休閒清爽的氣息。
Marineria 16cm盤

(目前STUDIO M'台灣官網無販售)

 

如果以邊緣寬闊的餐盤擺盤,便能完成一道獨具存在感的餐點。
Tesoro 230盤

(目前STUDIO M'台灣官網無販售)

 

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