【麵包與器皿的二十四節氣】小暑:西班牙冷湯與大蒜法棍吐司

 

麵包與器皿的二十四節氣

西班牙冷湯與大蒜法棍吐司

 

 

7月7日為小暑。
此時陽光變得一天比一天強,氣溫一下子升高。
漫長的梅雨季結束,真正的夏天終於要來臨了。
為了保持健康的身體,最基本的便是品嘗當令的食材。
今天就用大蒜製作料理來驅除暑氣吧。

 

 

在此開始變熱的時節,正好迎來大蒜的盛產期。
大蒜素是大蒜香氣的來源,具有很強的殺菌效果和恢復體力的功用。
由於大蒜素是透過切開或壓碎所釋放,這次就讓我們切碎以大量使用。

 


這次要將外表堅硬的細長法式長棍麵包製成大蒜吐司享用。
將切碎的大蒜和巴西里加入已放至室溫的奶油中混合,
並大量塗抹在縱向剖半的法棍麵包,烘烤上色。

 



將當令的甜椒烤至表皮變黑,待放涼後剝去表皮。
在直火上烘烤後,甜椒的滋味會更加濃縮,帶有水果般的甜味。
再用攪拌機加入番茄、橄欖油混合製成冷湯。

 


將西班牙冷湯倒入冷藏過的湯盤中,
再放上檸檬汁和橄欖油醃製的小黃瓜丁和芹菜作為點綴。
在湯盤盤緣擺上細長的大蒜吐司,便能作為單盤料理上桌享用。

 

 

湯盤的白釉下微微露出底土的黑色,深沈的色調充滿魅力。
僅僅透過擺盤,寬大的盤緣便可以凸顯料理,營造出特別的氛圍。
搭配別緻的餐具,便能享受夏日蔬菜的鮮豔色彩。

 

使用器皿

         
Alto Piano 8.5寸湯碗/Moisson酒杯/Fricity Black Soup Spoon/Prism角柱餐具置架

 

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