【擺盤與器皿的二十四節氣】大暑:炎暑時節的清涼素麵擺盤指南


大暑

炎暑時節的清涼素麵擺盤指南
 



7月23日為大暑。
終於迎來了酷熱的盛夏,
特別炎熱的時候,就會想品嘗滑順入口的素麵。
正是簡單的餐點,可以根據擺盤方式和選用的器皿來改變呈現的感覺。
讓我們一起用帶有涼意的餐桌享受炎熱的季節吧。

 

  

在一般尺寸的麵盤和大盤擺上一人份的素麵,
營造涼爽氛圍的關鍵是在擺盤上有意識的留白。

 

A. 麵盤盛盤技巧

 

① 擺上素麵時注意器皿的留白

選擇較大尺寸的器皿,留出約4成留白部分不放上食物。
留下更多空白,能製造出俐落且涼快的印象。
可以用一根手指將素麵從水中拉出,便能讓素麵保持一定程度的整齊。

 

② 將辛香料擺成圓錐狀立體盛盤

另外將蔥等辛香料聚攏成小丘狀放在器皿中央,便可以整齊地端上多。

 

B. 大盤盛盤技巧

 

① 擺上素麵時注意器皿的留白

選擇較大尺寸的器皿,留出約4成留白部分不放上食物。
留下更多空白,能製造出俐落且涼快的印象。
可以用一根手指將素麵從水中拉出,將其纏繞在食指和中指上再放到盤子上。

 

② 將辛香料擺成圓錐狀立體盛盤

另外將蔥等辛香料聚攏成小丘狀,擺至素麵一旁。
如果有幾種辛香料,可以後者高、前者低的方式擺盤,不僅好看又容易入口。

 

 

本次使用器皿


Citron麵缽Gousse三連盤Palette 矮杯

 


Apollonia 11寸盤/Ryuru bowl

 

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