煥發活力的3道食譜!在家就能簡單製作的日式涼拌料理

最近天氣炎熱,大家過得還好嗎?

難以抗拒的高溫氣候,週末待在家的時間也變多了,簡單做些爽口開胃的料理,也能有散熱的效果。

今天我們想分享能舒緩降溫的3道食譜,只要備好基本食材,不用花太多時間就能在家輕鬆完成的日式涼拌料理!
 



日式涼拌料理
 



➀ 異國風涼拌新馬鈴薯


新馬鈴薯個頭小、尚未成熟,澱粉含量少,所以口感特別清脆。

將新鮮的馬鈴薯切成絲後以熱水川燙,再均勻拌上調味料即可完成這道讓人垂涎的涼拌菜。
 

✎ 食材 (4人份)

新馬鈴薯 2個
鴨兒芹 1/2束
✳︎醋  1又1/2大匙
✳︎魚露 1大匙
✳︎麻油 1又1/2大匙

 

✎ 作法

1. 新馬鈴薯切成細絲後泡水瀝乾,以熱水川燙40秒後瀝乾。
2. 放涼到微溫後,跟略切成段的鴨兒芹拌勻。
3. (✳︎)的調味料拌勻後,再加入(2)後,即完成。

 

➁ 涼拌薄荷小黃瓜


小黃瓜清新香氣與清涼的薄荷葉相互呼應,帶來一口清新的夏日滋味。

不同於台灣一般常見的香油蒜泥或者糖醋版本,以西式香草植物與初榨橄欖油點綴,宛如地中海風味料理。
 

✎ 食材 (2-3人份)

小黃瓜 2根
薄荷葉 8片
義大利巴西里葉 8片
蒜泥 少許
初榨橄欖油 1/2大匙
鹽 少許
白胡椒 少許

 

✎ 作法

1. 小黃瓜間隔削皮,使之呈條紋狀。用研磨棒或菜刀輕拍裂開,切成適口大小。
2. 撒上鹽、白胡椒,拌入蒜泥。
3. 小黃瓜出水後瀝乾,加入薄荷葉、義大利巴西里葉,拌入橄欖油即成。

 

➂ 中華風涼拌山苦瓜


將新鮮的山苦瓜切成薄片,加入特製的醬料,在炎熱夏天中令人忍不住一口接一口。

建議可以一次做多一點放在冰箱,想吃就能隨時上桌非常方便。


✎ 食材 (2人份)

山苦瓜 1根
鹽 1小匙
砂糖 2小匙
✳︎麻油 2小匙
✳︎蒜末 1小匙
✳︎醬油 1/2大匙
✳︎味霖1/2大匙
✳︎米醋 1小匙
✳︎豆瓣醬 1小匙
✳︎炒香的芝麻 1大匙


✎ 作法

1. 山苦瓜對剖,去籽後切成3mm的薄片,加入鹽與砂糖,充分揉搓。
2. 水煮滾後加入(1),大約川燙10秒後即起鍋,放入冰水中快速冷卻,即撈起瀝乾。
3. 先將(✳︎)調味料充分拌勻,再加入(2)充分拌勻後即可完成。

 

期待以上涼拌食譜為您的餐桌帶來清涼和活力,若想了解更多食譜。

也歡迎到官網點選「料理提案」,將有豐富的日式料理食譜陪您享受製作料理的樂趣。

 

 


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