9 分鐘食譜｜涼拌夏日蔬菜
涼拌夏日蔬菜
夏至過後，也正式宣告著炎熱夏天的來臨
而這時候許多新鮮味美的夏日蔬菜紛紛上市
最適合來做一道低卡清爽，又能引起食慾的涼拌小菜了！
不用繁雜步驟，料理的方式也相當簡單
不但清脆爽口，色彩也特別繽紛美麗
單單只是上桌擺盤，就能瞬間營造清涼無比的餐景
現在就和我們一起來動手做做看吧！
｜如何挑選器皿｜
豐滿雅緻的花朵碗缽，可以營造出沈穩又優雅的氣氛。
將料理盛裝在帶有線條的碗缽裡，則會帶給人一種清爽俐落的感覺。
若是使用片口或是帶有把手的器皿，因可自然呈現出留白的擺盤效果，因此能讓料理更具吸引力。
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｜食譜｜
食材（2人份）
茄子 1 條
番茄 1 個
小洋蔥 1/4 個
大蒜 1/2 瓣
刺山柑 1 湯匙（義大利著名的調味料）
義大利歐芹 3 枝
＊白葡萄酒醋 1 大匙
＊橄欖油 3 湯匙
＊鹽巴（依個人口味添加）
作法
1. 將茄子切成 1.5 公分左右的方塊，灑上鹽巴靜置。
2. 把番茄切成比茄子小的方塊，將洋蔥、刺山柑、歐芹、大蒜切碎，並與標示有＊符號的食材，一起放入碗中加以混合。
3. 擦去茄子的水氣，並將橄欖油倒入煎鍋中，以中火煎至表面呈現出金黃色，趁熱將茄子茄入碗中，並與步驟 2 的食材混合，即大功告成！
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