9 分鐘食譜|炸茄子佐獅子唐辛子沙拉


炸茄子佐獅子唐辛子沙拉

大家曾看過這個名為獅子唐辛子 (ししとう)的食材嗎?

這個在日本常見的食材,有著像是青椒一樣的外觀

但實際上卻是一種不辣的辣椒種類,品嚐起來甚至還帶有微微的甜味!

由於辣度不高,且適合串烤、油炸、也能做成鑲肉料理都很美味

今天就打算用這個特別的食材,與夏季開胃的茄子做一道簡單的料理

完成後的好滋味,不僅單吃美味,作為下酒菜搭配更是絕配~

現在就一起來做做看吧!

 

 


|如何挑選器皿|

今天選擇器皿的關鍵是材質!器皿不同的材質會帶給料理截然不同的印象。

白磁的質地具有清涼、通透的光澤感,能帶給人一種乾淨清爽的氛圍。

半磁器則是帶有奶油色的色調,可呈現出一股溫柔的視覺效果。

而陶器每一件都有各自的獨特表情,能讓料理更顯溫潤。

使用粗礪土質製作的陶器,則是能將大地的質感表現得更加生動,也更能呈現出蔬菜的鮮美與豐饒

sometsuke染付取皿(已停產)

Petit gatis 八角點心盤

meteo白底藍半圓5吋取皿(已停產)

Landrace小盤 17cm

 

|食譜|

食材(2人份)

茄子 2 根
獅子唐辛子 (ししとう)8 根
*磨碎的薑末 2 大匙
*蒜末少許
*糖 2 茶匙
*鹽巴少許
*醬油 1/2 大匙
*醋 1 又 1/2大匙
*芝麻油 1 茶匙
煎炸油適量
青紫蘇(適量)

 

作法

1. 依序將帶有 * 符號的食材放入碗中均勻混合。

2. 用竹籤在獅子唐辛子上戳幾個洞,將茄子縱向切成兩半,並沿皮斜切,切成約一口的大小。 

3. 將煎炸油放入煎鍋,並熱至 180 度,再依序將獅子唐辛子、茄子,以及步驟 1 完成的佐料,趁熱放入拌勻。

4. 最後再撒上青紫蘇即可。

 

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