9 分鐘食譜｜南法風蒸茄子番茄
南法風蒸茄子番茄
大家對電影《料理鼠王》應該並不陌生吧？
而《料理鼠王》的英文片名 ‘Ratatouille’ 其實就是來自南法的家庭料理—普羅旺斯燉菜！
這道料理據說是 18 世紀的法國媽媽因不想煮飯，所以將各種蔬菜燉煮而成的一道料理
經典的普羅旺斯燉菜作法，會將各種蔬菜切成薄片
並將番茄和洋蔥炒香後，放入調理機裡打成濃稠的醬汁
最後再將蔬菜薄片依序平鋪在鍋內，並放入烤箱裡烘烤 30-40 分鐘
雖然也能依循傳統的做法，但今天我們想提供給大家更簡單的方式
讓這道美味營養，色彩又美麗的料理都能在家裡輕鬆呈現！
一起來試試《料理鼠王》的簡易版食譜吧～
｜如何挑選器皿｜
今天選擇器皿的關鍵是器皿的形狀！不同樣式的器皿，會影響料理的呈現效果。
簡單的圓盤子帶給人復古又休閒的印象。
若是選擇具有浮雕設計的古董風器皿，則能與南法料理的形象完美契合！
使用方形的器皿或是附蓋烤皿（像是小鍋子般的外型），則是能享受宛如食堂般的氛圍。
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dauphine烤盤S（已停產） |
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｜食譜｜
食材（2人份）
茄子（切成圓片） 2 根
番茄 （切成約一口大小）1 個
大蒜 1 瓣
橄欖油 3 大匙
百里香 適量
鹽巴 適量
黑胡椒 適量
作法
1. 在平底鍋中加入橄欖油和壓碎的大蒜，以中小火加熱。
2. 當香氣出來後，加入茄子和 1/2 杯水，蓋上鍋蓋，調至中大火。
3. 煮沸後轉至中火，蒸煮 5 分鐘。
4. 打開鍋蓋，轉大火讓水分蒸發。
5. 加入番茄和百里香，迅速加熱後，最後用鹽和黑胡椒調味即可。
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