9 分鐘食譜｜小黃瓜與嫩薑素麵
小黃瓜與嫩薑素麵
小黃瓜與嫩薑素麵，是一道特別適合台灣夏天的清爽料理
炎熱的天氣裡，總讓人提不起食慾，這時候來一碗冰涼的素麵剛剛好
清脆的小黃瓜、帶著微微辛香的嫩薑，再搭配冰鎮過的日式高湯
入口清爽，每一口都能感受到夏日特有的涼意！
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這道料理所需的食材在市場或超市都很容易購入，製作方式也不複雜
非常適合作為平日午餐、週末輕食，或是沒有太多胃口時的簡單一餐
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在擺盤上，我們會嘗試顏色、質地各自不同的碗缽來盛裝
簡單的一碗素麵，透過不同碗缽來搭配，就能展現出截然不同的夏日餐桌風景
大家不妨在午後試著做做看，感受冰涼麵食帶來的舒適涼意～
｜如何挑選器皿｜
淡雅的水藍色碗缽，能呈現出清涼爽快的夏日氛圍。
帶有金屬質感的黑色器皿，能讓料理輪廓更加鮮明，展現俐落且令人印象深刻的風格。
光澤感的紫色丼碗，散發著優雅而華麗的氣息。
富有陶土質感的大鉢，則能襯托食材本身的魅力，讓料理更顯深度與風味。
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｜食譜｜
食材（2 人份）
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素麵 3 把
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小黃瓜 1 條
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嫩薑 20g
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紫蘇葉 適量
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白芝麻 適量
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高湯 200cc
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鹽 少許
調味醬汁：
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白高湯醬油 3 大匙
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醬油 1 大匙
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料理酒 2 大匙
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味醂 2 大匙
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水 300cc
作法
1. 小黃瓜與嫩薑切成細絲，放入加入少許鹽的熱水中快速汆燙後，立即放入冷水中降溫。
2. 將高湯與鹽混合均勻，加入瀝乾水分的小黃瓜與嫩薑，放入冰箱冷藏。
3. 將調味醬汁材料放入鍋中煮滾後放涼，再放入冰箱冷藏。
4. 素麵依包裝指示煮熟後盛入器皿，放上紫蘇葉，淋上冷藏的小黃瓜嫩薑高湯與醬汁，最後撒上白芝麻即可。
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