【STUDIO M'料理教室】鱈魚蘿蔔泥湯

秋意涼爽,不妨起個早去附近的市場散散步,隨心挑選塊肉質細緻的鱈魚,
回家配上如堆雪一般的白蘿蔔泥以及吹彈可破的豆腐,
用土鍋燉煮好熱騰騰端上桌,不論是一人獨享或者眾人分食,都是幸福的滋味。


鱈魚蘿蔔泥湯
【食材 4人份】
鱈魚・・・・・・・・400g
鹽・・・・・・・・・1/2小匙
蘿蔔・・・・・・・・1/2根
細蔥・・・・・・・・4根
豆腐・・・・・・・・1塊
昆布10cm・・・・・1張
*酒・・・・・・・・2大匙
*淡味醬油・・・・・1大匙
*味醂・・・・・・・2小匙
*鹽・・・・・・・・1小匙

【作法】
1.將鱈魚切成一口大小,撒鹽靜置15分鐘後,以餐巾紙將水份擦乾。
 白蘿蔔磨泥後,去除部份水份。細蔥切成蔥花。
2.在土鍋中倒入1公升水,加入昆布以小火煮,在完全沸騰前將昆布取出。
3.加入調味料,煮滾後將鱈魚放入。再次煮滾後,以湯匙挖取豆腐放入。
4.放上蘿蔔泥,撒蔥花便完成。

小訣竅:蘿蔔泥磨完後放在篩網中,適當地去除水份並能保留風味。

示意圖中餐具
鍋:KAMEFUKU龜福土鍋
匙:KURINOKI

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