【STUDIO M'料理教室】鱈魚蘿蔔泥湯
小器赤峰28
2020-10-20
鱈魚蘿蔔泥湯
秋意涼爽，不妨起個早去附近的市場散散步，隨心挑選塊肉質細緻的鱈魚，
回家配上如堆雪一般的白蘿蔔泥以及吹彈可破的豆腐，
用土鍋燉煮好熱騰騰端上桌，不論是一人獨享或者眾人分食，都是幸福的滋味。
｜食材｜（4人份）
鱈魚 400g
鹽 1/2小匙
蘿蔔 1/2根
細蔥 4根
豆腐 1塊
昆布10cm 1張
＊酒 2大匙
＊薄鹽醬油 1大匙
＊味醂 2小匙
＊鹽 1小匙
｜作法｜
- 將鱈魚切成一口大小，撒鹽靜置15分鐘後，以餐巾紙將水份擦乾。白蘿蔔磨泥後，去除部份水份。細蔥切成蔥花。
- 在土鍋中倒入１公升水，加入昆布以小火煮，在完全沸騰前將昆布取出。
- 加入調味料，煮滾後將鱈魚放入。再次煮滾後，以湯匙挖取豆腐放入。
- 放上蘿蔔泥，撒蔥花便完成。
小訣竅：蘿蔔泥磨完後放在篩網中，適當地去除水份並能保留風味。
—— 關於器皿 ——
Kamefuku 龜福8號鍋 白 / Kurinoki栗木 分裝匙L
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｜地址：台北市大同區赤峰街28-3號（雙連站一號出口走路約5分鐘即可抵達）
｜營業時間：週一～週日12:00～20:00
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