【二十四節氣之食材.料理.器皿】2021 雨水

2月18日至3月4日,是為雨水。
溫帶地區嚴冬時降下的冰雪化為流水,河川池塘表面的結冰開始融化。
凍硬的土地獲得水分滋潤慢慢鬆動,女兒節也剛好是在這個時期呢。
藉由令人感受到春天來臨的食材與配色,享受季節的行事吧。

 

【主要食材】甘夏柑

甘夏柑的產季是2月到6月之間,可以享受的期間頗久。
糖度高、略帶苦味,以及一粒粒汁囊爆開的口感,正是甘夏柑的魅力所在。
富含維他命C、維他命B1與檸檬酸,據說可以減少體內酸性物質、消除疲勞。
柑皮的維他命C含量比果實還多,據說也有抑制癌症的效果。
雖然大多是直接食用,但甘夏柑由皮到肉都能美味入菜,
何妨試著料理看看,品嚐它新鮮爽快的風味呢?

 

鮭魚甘夏柑散壽司

具有春天氣息、色調溫柔的散壽司盛裝在大器優雅的青瓷大盤上。
水潤多汁的甘夏柑成為視覺與口味上的亮點,讓壽司略帶華麗。
醋飯用上了甘夏柑果汁,酸味清爽溫柔不會過嗆。
盛裝的大盤由荒礪陶土與淡淡釉彩形成的溫潤,以及令人頓覺開闊的美麗輪廓,
吸引眾人目光。

使用器皿/apollonia​晚餐盤

 

甘夏柑橘皮果醬

自家製的橘皮果醬盛裝在小小的陶製籃子裡,非常可愛。
手作果醬還留有橘皮的口感與些微苦味,格外芳美。
以籐籃為靈感來源的籃子精心表現出編織的模樣。
某個悠閒早晨,以富含玩心的器皿盛裝手作果醬,
愉快的心情頓時高昂。

使用器皿/pique niquer豆皿

 

甘夏柑漬干貝白花椰

染著淡淡果汁色彩的干貝與白花椰,裝在古典風格的器皿中。
略略煎過的干貝與生白花椰以甘夏柑果汁略加醃漬。
用上Antico盤,無論是調理或享用都能一氣呵成,非常方便。
可以容納不少份量,因此在聚會場合特別好用。
流暢線條構成的浮雕可以讓簡單的料理更顯華麗。

使用器皿/Antico盤
九分鐘食譜連結

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