【二十四節氣之食材.料理.器皿】2021春分

3月20日至4月3日,是為春分。
春分之日,晝夜同長;
春分前後各三天、總計七日的期間稱為「春之彼岸」;
而在秋分及前後,則稱為「秋之彼岸」,
傳統上,日本在「彼岸之日」感謝先祖、掃墓祭拜。

俗諺說「無論寒暑,止於『彼岸』」,
意思是過了春分之後,天氣宜人;
氣溫上升,櫻花綻放,令人心情愉快。
那就善用當季的魚鮮,一起享受美食吧。

 

【焦點食材】蛤蜊

三月到五月是蛤蜊的盛產期。
有「貝類之王」的美稱,滋味醇厚,可以做出各種料理。
熱量低、富含鐵、鋅等礦物質,也能消解貧血情況。
如果要使之吐砂,可調製3%濃度的鹽水後充分浸泡,
在冰冷暗處靜置至少2小時。
如果在吐砂、洗淨後放入密閉容器中浸水至滿,
放入冷凍庫可保存約一個月。

 

蛤蜊豆苗清酒蒸
器皿:Daube6號鍋

只要把蛤蜊與清酒放入土鍋後點上火,
不消多久就完成了膨鼓鼓的蛤蜊清酒蒸。
使用粗土的淺淺土鍋給人樸素的印象,
底部平坦,用來清蒸也很上手。
外觀樸實大方,無論西式、日式、中式料理都適合。
只要一整口鍋子上桌,就會帶來熱鬧歡快的氣氛。

9分鐘食譜

 

拿坡里水煮魚
器皿:PALETTE

用上當季的蛤蜊與櫻鯛——春季產的真鯛——做出的簡版拿坡里水煮魚,
盛裝在半霧面、漸層色的Palette盤中別具魅力。
為了強調釉彩的表情,形狀設計的簡潔大方,
圓潤的橢圓形彷彿把料理溫柔地包裹起來。
盤緣稍薄而俐落的設計,非常適合這道清爽的燉煮料理。

 

蛤蜊時雨煮
器皿:Lisse

「時雨煮」是以醬油、薑絲、味霖、清酒醬汁燉煮的傳統烹調手法,
不像「佃煮」需要收乾,快速就可上桌。
無論配飯、做茶泡飯都很適合,是春季特有的常備菜色。
用上小小的四角重箱Lisse,給人溫雅的印象。
Lisse重箱是瓷土材質,堅固而不易溪水,
覆上蓋子可以直接收進冰箱保存。
溫潤的質感、深紫的配色,將煮得膨脹的蛤蜊襯托得更顯高雅。

 

文章分類
土鍋 炊飯 食譜 二十四節氣 9分鐘上菜 果醬 沙拉 沙拉碗 春季料理 春季 馬鈴薯 鯷魚 料理教室 日式料理 土鍋料理 烤箱料理 料理影片 立春 烤皿 烤盤 干貝 火鍋 單人鍋 1~2人用 小土鍋 焗烤 小寒 蕎麥麵 節氣料理 白蘿蔔 秋冬料理 點心盤 單盤料理 器皿 果盤 湯碗 烤盤料理 大盤 蘋果 寒露 日本鄉土料理 飯糰 花生 糯米 2-3人用 雞肉 味噌 豬肉 菠菜 秋分 秋刀魚 櫛瓜 小缽 淺缽 蓮藕 乳酪 無花果 蕃薯 處暑 白露 義大利麵 羅勒 高台皿 番茄 立秋 淺鍋 茄子 莎莎醬 玉米餅 墨西哥 漬物 方盤 麵缽 涼麵 拌麵 深盤 湯杯 夏季料理 玻璃杯 西瓜 大暑 南瓜 夏日料理 山苦瓜 丼飯 沙丁魚 小暑 小盤 沙拉缽 溫沙拉 涼拌 甜椒 高麗菜 苦瓜 毛豆 麻糬 傳統甜點 冰沙 冰淇淋杯 豬口杯 取皿 甜點 羊羹 紅豆 布丁 葛粉 牛奶 夏至 芒種 茶杯 汽水 冷飲 高湯 青蒜 配菜盤 沙拉盤 義式料理 魚皿 魚料理 漁夫料理 海鮮 燒物皿 竹莢魚 紅蘿蔔 小滿 蘆筍 立夏 蠶豆 穀雨 豌豆 洋蔥 味增湯 水果 優格 小黃瓜 炸物 蛤蜊 春分 清明 中盤 義大利料理 驚蟄 直火可 2020土鍋祭 西班牙料理 派對 可麗餅 三明治 派對料理 Cartoccio 雨水 馬克杯 飲品 熱紅酒 菱形盤 橢圓盤 木製品 4-5人用 餐具 筷架 晚餐 湯匙 飯碗 多人 日本傳統紋樣 吉祥寓意 豆皿 陶鍋 料理訣竅 耐熱器皿 小皿 陶器 手繪 丼飯碗 微波爐可 砂鍋 烘焙 下午茶 和菓子 多色可選 燉鍋 燉菜
已加入購物車
已更新購物車
網路異常,請重新整理