【二十四節氣之食材．料理．器皿】2021春分
3月20日至4月3日，是為春分。
春分之日，晝夜同長；
春分前後各三天、總計七日的期間稱為「春之彼岸」；
而在秋分及前後，則稱為「秋之彼岸」，
傳統上，日本在「彼岸之日」感謝先祖、掃墓祭拜。
俗諺說「無論寒暑，止於『彼岸』」，
意思是過了春分之後，天氣宜人；
氣溫上升，櫻花綻放，令人心情愉快。
那就善用當季的魚鮮，一起享受美食吧。
【焦點食材】蛤蜊
三月到五月是蛤蜊的盛產期。
有「貝類之王」的美稱，滋味醇厚，可以做出各種料理。
熱量低、富含鐵、鋅等礦物質，也能消解貧血情況。
如果要使之吐砂，可調製3%濃度的鹽水後充分浸泡，
在冰冷暗處靜置至少2小時。
如果在吐砂、洗淨後放入密閉容器中浸水至滿，
放入冷凍庫可保存約一個月。
蛤蜊豆苗清酒蒸
器皿：Daube6號鍋
只要把蛤蜊與清酒放入土鍋後點上火，
不消多久就完成了膨鼓鼓的蛤蜊清酒蒸。
使用粗土的淺淺土鍋給人樸素的印象，
底部平坦，用來清蒸也很上手。
外觀樸實大方，無論西式、日式、中式料理都適合。
只要一整口鍋子上桌，就會帶來熱鬧歡快的氣氛。
9分鐘食譜
拿坡里水煮魚
器皿：PALETTE
用上當季的蛤蜊與櫻鯛——春季產的真鯛——做出的簡版拿坡里水煮魚，
盛裝在半霧面、漸層色的Palette盤中別具魅力。
為了強調釉彩的表情，形狀設計的簡潔大方，
圓潤的橢圓形彷彿把料理溫柔地包裹起來。
盤緣稍薄而俐落的設計，非常適合這道清爽的燉煮料理。
蛤蜊時雨煮
器皿：Lisse
「時雨煮」是以醬油、薑絲、味霖、清酒醬汁燉煮的傳統烹調手法，
不像「佃煮」需要收乾，快速就可上桌。
無論配飯、做茶泡飯都很適合，是春季特有的常備菜色。
用上小小的四角重箱Lisse，給人溫雅的印象。
Lisse重箱是瓷土材質，堅固而不易溪水，
覆上蓋子可以直接收進冰箱保存。
溫潤的質感、深紫的配色，將煮得膨脹的蛤蜊襯托得更顯高雅。
