【二十四節氣之食材.料理.器皿】2021白露

9月7日至9月22日,是為白露。草木植物表面凝結的露珠色呈白濁,古人將之視為終夏入秋的移轉之兆。雖然日裏氣溫仍高,但早晚已經瀰漫著秋天氣息,令人身心舒暢。具有秋天風味的料理,一起來享受吧。

 

【焦點食材:蕃薯】

圓鼓鼓又甜美的蕃薯,富含維他命C與食物纖維。食用之後可減緩血糖值上升,並有避免體質酸化、老化的效果。蕃薯皮底下會有浮沫,通常會是帶皮水煮,但如果在熱水中煮過久,要注意維他命C可能流失。連皮一起享用,才不會浪費豐富的營養喔。

 

炸蕃薯片與炸蓮藕片
器皿:Petra盤

洋溢著秋天氣息的根莖類,蕃薯、蓮藕切薄片連皮一起油炸,成為時髦的零嘴。
陶土燒製的Petra盤令人聯想到岩石的肌理,平而薄的外型是最大特徵。
因為沒有高低起伏,盤面整體都能夠加以發揮使用,也是一樂。

九分鐘上菜

 

蕃薯奶油燉雞肉
器皿:Flow碗

簡便煮成的奶油燉雞肉,盛在落落大方的碗中上桌。
和緩的曲線正適合口味輕快的燉菜。
內側一圈圈的紋路令人想起漣漪,成為視覺焦點。

 

大學蜜蕃薯
器皿:Pave 4.5寸皿

以蜂蜜為基底的蜜漬蕃薯口味清爽。
四角切邊、具有高台的傳統形制,讓Pave 4.5寸皿看起來清新優雅,
與濃淡有致的釉彩恰成強烈對比,魅力十足。

 

 

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