【二十四節氣之食材．料理．器皿】2021白露
小器赤峰28
2021-09-09
9月7日至9月22日，是為白露。草木植物表面凝結的露珠色呈白濁，古人將之視為終夏入秋的移轉之兆。雖然日裏氣溫仍高，但早晚已經瀰漫著秋天氣息，令人身心舒暢。具有秋天風味的料理，一起來享受吧。
【焦點食材：蕃薯】
圓鼓鼓又甜美的蕃薯，富含維他命C與食物纖維。食用之後可減緩血糖值上升，並有避免體質酸化、老化的效果。蕃薯皮底下會有浮沫，通常會是帶皮水煮，但如果在熱水中煮過久，要注意維他命C可能流失。連皮一起享用，才不會浪費豐富的營養喔。
炸蕃薯片與炸蓮藕片
器皿：Petra盤
洋溢著秋天氣息的根莖類，蕃薯、蓮藕切薄片連皮一起油炸，成為時髦的零嘴。
陶土燒製的Petra盤令人聯想到岩石的肌理，平而薄的外型是最大特徵。
因為沒有高低起伏，盤面整體都能夠加以發揮使用，也是一樂。
九分鐘上菜
蕃薯奶油燉雞肉
器皿：Flow碗
簡便煮成的奶油燉雞肉，盛在落落大方的碗中上桌。
和緩的曲線正適合口味輕快的燉菜。
內側一圈圈的紋路令人想起漣漪，成為視覺焦點。
大學蜜蕃薯
器皿：Pave 4.5寸皿
以蜂蜜為基底的蜜漬蕃薯口味清爽。
四角切邊、具有高台的傳統形制，讓Pave 4.5寸皿看起來清新優雅，
與濃淡有致的釉彩恰成強烈對比，魅力十足。
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