【二十四節氣之食材.料理.器皿】2021處暑

8月23日至9月6日,是為處暑。意味著暑氣將止的意思。雖然炙熱陽光依舊當空,但隨著一次次颱風離境遠去,秋日氣息愈趨深濃。在這個季節,無花果、葡萄等時旬水果一一上市,入菜亦佳,一起期待秋日的來臨吧。

 

【焦點食材:無花果】

平常我們所食用的部分並非果實,而是花朵呢。切開之後看到的細粒全都是花朵,一顆無花果中約有兩千朵花。富含果膠等食物纖維以及鉀、鈣、鐵,不只美味同時還具有高營養價值,是無花果的魅力之處。選購時,要挑整顆圓鼓鼓、底部有點裂痕的比較甜美好吃唷。

 

 

無花果雞肝沙拉
器皿:Audrey 200盤

無花果搭配十分相合的雞肝,做成法式沙拉。
Audrey盤表面有凹凸紋路,再飾有宛如細緻流蘇與蕾絲的的圖案,
看起來非常可愛。

 

麻醬腐泥拌無花果
器皿:Allegro 19cm盤

新鮮無花果快速拌入芝麻醬與豆腐泥的一道小菜。
明晰的覆盆子色小缽將淺色的料理襯托得非常顯眼。
獨特的輪廓具有存在感,柔滑曲線非常美麗。

九分鐘上菜

 

糖漬無花果
器皿:Epanoui高台缽

加入辛香料熬煮的無花果,畫龍點睛的香氣令人著迷。
Epanoui高台缽略帶厚重感的浮雕紋路帶來復古的氣息,
光是盛著果醬上桌,就彷彿踏進了奢美的懷舊時光。

 

 

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