【STUDIO M'料理教室】9分鐘上菜：香煎馬鈴薯佐油漬鯷魚
台灣本土馬鈴薯多為農曆1至2月採收，將帶皮的新鮮馬鈴薯製作成各式料理品嚐，是這個季節專屬的樂趣。
加入西方料理時常用來提味的油漬鯷魚罐頭來料理，油漬鯷魚和奶油的口味相當合拍，能做成富有口感的配菜。
香煎馬鈴薯佐油漬鯷魚
搭配油漬鯷魚和奶油製作成富有口感的配菜
｜食材｜（2人份）
新鮮馬鈴薯（中） 2個
油漬鯷魚（菲力） 2枚
巴西里（切碎） 1小匙
奶油 1大匙
炸油 適量
黑胡椒 少許
｜作法｜
① 將新鮮馬鈴薯用刷子清洗乾淨，切成一口大小。
② 將油漬鯷魚切碎，加入回溫至室溫的奶油混合均勻。
③ 在平底鍋裡加入約2cm高度的炸油，加熱至160〜170℃，並加入拭乾水分的馬鈴薯炸約5分鐘，直到完全煮熟。
④ 將濾掉油份的馬鈴薯放入(2)拌勻，最後撒上巴西里與黑胡椒即可上桌。
｜關於器皿｜
這次挑選器皿的要點是「顏色」，為了讓料理看起來更加美味，在器皿上選擇能突顯食材的色系相當重要。
帶有光澤感的薄荷綠，能溫柔地襯托出馬鈴薯的色澤和新鮮度。
帶有光澤感的白色，能溫柔地襯托出馬鈴薯的色澤和新鮮度。
深藍色等較深色系能與馬鈴薯的顏色呈現對比，予人優雅別緻的印象。
和馬鈴薯相同色調的檸檬黃，能營造出充滿朝氣的爽朗氛圍。
