【STUDIO M'料理教室】9分鐘上菜:香煎馬鈴薯佐油漬鯷魚
小器赤峰28
2022-02-16
台灣本土馬鈴薯多為農曆1至2月採收,將帶皮的新鮮馬鈴薯製作成各式料理品嚐,是這個季節專屬的樂趣。
加入西方料理時常用來提味的油漬鯷魚罐頭來料理,油漬鯷魚和奶油的口味相當合拍,能做成富有口感的配菜。
香煎馬鈴薯佐油漬鯷魚
搭配油漬鯷魚和奶油製作成富有口感的配菜
|食材|(2人份)
新鮮馬鈴薯(中) 2個
油漬鯷魚(菲力) 2枚
巴西里(切碎) 1小匙
奶油 1大匙
炸油 適量
黑胡椒 少許
|作法|
① 將新鮮馬鈴薯用刷子清洗乾淨,切成一口大小。
② 將油漬鯷魚切碎,加入回溫至室溫的奶油混合均勻。
③ 在平底鍋裡加入約2cm高度的炸油,加熱至160〜170℃,並加入拭乾水分的馬鈴薯炸約5分鐘,直到完全煮熟。
④ 將濾掉油份的馬鈴薯放入(2)拌勻,最後撒上巴西里與黑胡椒即可上桌。
|關於器皿|
這次挑選器皿的要點是「顏色」,為了讓料理看起來更加美味,在器皿上選擇能突顯食材的色系相當重要。
帶有光澤感的薄荷綠,能溫柔地襯托出馬鈴薯的色澤和新鮮度。
帶有光澤感的白色,能溫柔地襯托出馬鈴薯的色澤和新鮮度。
深藍色等較深色系能與馬鈴薯的顏色呈現對比,予人優雅別緻的印象。
和馬鈴薯相同色調的檸檬黃,能營造出充滿朝氣的爽朗氛圍。
文章分類
9分鐘上菜
二十四節氣
秋季食譜
土鍋
炊飯
食譜
土鍋料理
陶鍋
砂鍋
料理訣竅
聖誕派對料理提案
料理影片
Let's Cook Together
日本鄉土料理
義大利麵
果醬
沙拉
沙拉碗
春季料理
春季
馬鈴薯
鯷魚
日式料理
烤箱料理
立春
烤皿
烤盤
干貝
火鍋
單人鍋
1~2人用
小土鍋
焗烤
小寒
蔥
蕎麥麵
盤
節氣料理
碗
白蘿蔔
秋冬料理
點心盤
缽
單盤料理
器皿
果盤
湯碗
烤盤料理
大盤
蘋果
寒露
飯糰
花生
糯米
2-3人用
雞肉
味噌
豬肉
菠菜
秋分
秋刀魚
櫛瓜
小缽
淺缽
蓮藕
乳酪
無花果
蕃薯
處暑
白露
羅勒
高台皿
番茄
立秋
淺鍋
茄子
莎莎醬
玉米餅
墨西哥
漬物
方盤
麵缽
涼麵
拌麵
深盤
湯杯
湯
夏季料理
玻璃杯
西瓜
大暑
南瓜
夏日料理
山苦瓜
丼飯
沙丁魚
小暑
小盤
沙拉缽
溫沙拉
涼拌
甜椒
高麗菜
苦瓜
毛豆
麻糬
傳統甜點
冰沙
冰淇淋杯
豬口杯
取皿
甜點
羊羹
紅豆
布丁
葛粉
牛奶
薑
夏至
芒種
茶杯
汽水
冷飲
高湯
青蒜
配菜盤
沙拉盤
義式料理
魚皿
魚料理
漁夫料理
海鮮
燒物皿
竹莢魚
紅蘿蔔
小滿
蘆筍
立夏
蠶豆
穀雨
豌豆
洋蔥
味增湯
水果
優格
小黃瓜
炸物
蛤蜊
春分
清明
中盤
義大利料理
驚蟄
直火可
2020土鍋祭
西班牙料理
派對
可麗餅
三明治
派對料理
Cartoccio
雨水
料理教室
馬克杯
飲品
熱紅酒
菱形盤
橢圓盤
木製品
4-5人用
餐具
筷架
晚餐
湯匙
飯碗
多人
日本傳統紋樣
吉祥寓意
豆皿
筷
耐熱器皿
小皿
陶器
手繪
丼飯碗
微波爐可
烘焙
下午茶
和菓子
多色可選
燉鍋
燉菜