【STUDIO M'料理教室】9分鐘上菜:蛤蜊巧達濃湯

休日的夜晚,適合製作需要花點心思的料理。這道加入了蛤蜊、蔬菜與香草慢火熬煮成的美味西式巧達濃湯,光是烹煮同時聞到的陣陣奶油香氣便讓人無可自拔。偶爾也想來一點暖胃的湯品,不管是搭配西式主菜、沾麵包當做點心都很適合哦。

 

蛤蜊巧達濃湯

 

|食材|(4人份)

蛤蜊 ⋯ 800g
白酒 ⋯ 200ml
培根 ⋯ 100g
洋蔥 ⋯ 1個
西洋芹 ⋯ 1把
馬鈴薯 ⋯ 3個
月桂葉 ⋯ 1片
百里香 ⋯ 1枝 
奶油 ⋯ 15g
鮮奶油 ⋯ 200ml
平葉巴西里 ⋯ 1朵
鹽 ⋯ 適量
胡椒 ⋯ 適量
水 ⋯ 100ml

 

|作法|

➀ 將蛤蜊置於3%鹽水一晚吐沙後,並移至篩網上瀝水一小時以上。
➁ 將吐完沙的蛤蜊放入鍋中,加入白酒、蓋上鍋蓋開大火煮滾。
➂ 蛤蜊殼打開後將蛤蜊肉取出讓其冷卻,並將熬煮的湯汁舀出備用。
➃ 以小火炒切成小塊狀的培根,加入切成條狀的洋蔥炒至其變透明。
➄ 加入切片的西洋芹和約1.5cm寬的馬鈴薯塊,放入水與熬煮蛤蜊的湯汁,再加入月桂葉與百里香一同小火熬煮。
➅ 待馬鈴薯塊煮軟後再加入鮮奶油續煮一會,加入鹽、胡椒調整味道,再加入奶油。
➆ 最後灑上平葉巴西里碎末作為點綴即成。

 

—— 關於器皿 ——

Palourde在法文中是「蛤蜊」的意思。
取名「蛤蜊」,是因為適合用來盛裝蛤蜊濃湯。
湯杯的霧面質地與柔和的色調,讓人容易聯想到濃湯的奶油色澤與滑順的口感。

Palourde耐熱湯杯

 

 

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