【STUDIO M'料理教室】9分鐘上菜：阿爾薩斯酸菜
這道阿爾薩斯酸菜，只要運用好取得的高麗菜，透過鹽漬手法便能製成阿爾薩斯地區的傳統地方菜，融合了德法料理的特色。
預先處理好鹽漬高麗菜，再加入小香腸、培根拌炒，瞬間讓家中香氣四溢，只需非常簡單的材料與步驟便能在舌尖上一品歐陸家常美味。
阿爾薩斯酸菜
使用鹽漬高麗菜所製成的快速料理
｜擺盤秘訣｜
即使是快速料理，也能透過器皿享受不同風格的擺盤
｜食材｜（2人份）
鹽漬高麗菜 ⋯ 1/3個（先切成1公分大小，和1/3小匙鹽一起加入密封袋，擠出空氣後密封放置1小時左右）
香腸 ⋯ 4條
培根 ⋯ 2片
洋蔥 ⋯ 1/3個
檸檬 ⋯ 1/3個
大蒜 ⋯ 1瓣
橄欖油 ⋯ 1大匙
✳︎白酒 ⋯ 1/3杯
✳︎鹽 ⋯ 少許
✳︎黑胡椒 ⋯ 少許
｜作法｜
➀ 在鍋中加入橄欖油預熱，放入壓碎的大蒜、切成寬條狀的洋蔥以中火拌炒。
➁ 洋蔥變透明後，隔著密封袋輕輕搓揉鹽漬高麗菜，並連同出汁一起加入鍋中拌炒1〜2分。
➂ 加入香腸、培根、檸檬切片，再淋上✳︎醬料，蓋上鍋蓋燉煮5〜6分即成。
—— 關於器皿 ——
沒有盤緣的橢圓碗予人簡單清爽的印象，鮮豔的釉色使料理看起來更為突出。
Palette 230 橢圓碗
盤緣綴有浮雕或圖紋裝飾的器皿，能讓擺盤更顯華麗。
Lieto 湯碗M
盤緣綴有浮雕或圖紋裝飾的器皿，能讓擺盤更顯華麗。
Ravigote 180 湯碗
將淺鍋當作盛盤器皿使用，能增添特別感，創造出新鮮有趣的餐桌擺盤。
Daube 6號鍋
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小器赤峰28
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