【STUDIO M' 料理教室】春日的手工桑椹果醬



4~6月是桑椹的產季,酸甜的滋味、鮮豔的紅紫色捎來春季的氣息。

吃起來不甜的果實拿來加工成果醬剛剛好,不管是早餐抹吐司、加入優格、調成桑椹牛奶或做成甜點都很適合。只要簡單的材料經過幾個步驟便能完成美味又多用途的果醬,一起來試試看吧!

 

手工桑葚果醬
 

|食材|

桑葚 500g
檸檬汁 30cc
細砂糖 250g

吉利丁 6g
 

|作法|

① 桑葚洗淨、瀝乾水分,並剪去蒂頭。

② 將檸檬汁及細砂糖125g加入桑葚中,混合均勻並於室溫放置2-3小時入味。

③ 接著再加入另外125g細砂糖,並以小火熬煮15-20分,要不時攪拌避免燒焦。(可依照果醬濃稠度與個人喜好增減時間)

④ 熬煮同時,將吉利丁6g泡冰水軟化備用(約10分)。

⑤ 熬煮完畢後熄火,將吉利丁加入鍋中攪拌使吉利丁溶解。

⑥ 趁熱裝入已消毒洗淨的保存罐中倒放,待果醬放涼即可擺正放入冷藏。
 

\ 注意 /

※ 由於桑葚本身果膠不足,因此需添加吉利丁等膠質幫助凝固。

※ 使用吉利丁需冷藏冰過才會凝固。

※ 若喜歡泥狀口感,可先用果汁機將桑椹打成泥狀。

※ 熬煮途中也能舀起一些桑椹原汁另作飲用,同時減短收汁時間。(視舀出份量減少吉利丁用量)
    

|關於器皿|

- 果醬鍋 -

Horo 20cm兩手鍋

灰、海軍藍與俐落的北歐風設計,擺在廚房就是一道舒爽宜人的風景。

輕巧的琺瑯鍋最適合用來煮一鍋誘人的手工果醬。

 


 

- 木鏟 -

Kurinoki栗木鍋鏟

天然木削製而成的鍋鏟,不易刮傷鍋具,輕巧的重量讓攪拌果醬更加輕鬆。

握柄厚度適中,寬闊的柄身能讓手指穩穩握取。

栗木特有的樸實柔和質感相當舒服,而且木頭色調會隨著使用漸漸加深,讓人愛不釋手。

 

 

- 果醬匙 -

      

Kurinoki栗木果醬匙 / Maple楓木果醬匙 / Mame spoon豆湯匙

木製與陶製湯匙,讓整個餐桌變得溫暖柔和。

用小巧可愛的湯匙舀取縣做新鮮果醬,度過美好的早晨時光吧。

 


Kurinoki栗木果醬匙

 


Mame spoon豆湯匙

 

更多果醬與麵包器皿請見
⇢ 4月特輯-給麵包控的日常餐桌提案

 

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