【二十四節氣之食材.料理.器皿】2021 小滿

5月21日至6月4日,是為小滿。
所有生靈開始充盈於天地之間的意思。
隨著氣溫天天上升,植物生長日漸蓬勃、令人目不暇給。
也因為氣溫急速上升,身體容易出問題,
飲食攝取要均衡,注意健康狀況。

 

【焦點食材:竹莢魚】

竹莢魚日文漢字寫成「鯵」,右邊的「參」指的是陰曆三月。
也就拿來為這種春至夏間正逢產季的魚類命名。
富含蛋白質卻低脂肪,可以促進新陳代謝的維他命B群也非常豐富。
選購竹莢魚時,記得要挑整尾圓滾滾、表面亮閃閃的表示新鮮。
小竹莢魚可以整隻吃掉,營養更是豐富。

 

小竹莢魚南蠻漬
選用器皿:Bateau船形皿

「南蠻漬」是日本常見的料理手法,將酥炸的蔬菜或魚、肉類浸泡在添加了辛香料的醋汁中。
小竹莢魚搭配許多蔬菜做成南蠻漬,光是盛裝在Bateau船形皿中就散發出歡樂的氣氛。
細長的形狀在收納時不佔空間,因此盛裝常備菜放入冰箱也十分便利。

 

自製竹莢魚乾
選用器皿:Palette橢圓盤

簡單就可以完成的自製魚乾,口感柔軟蓬鬆。
盛裝面積寬闊的橢圓盤便於取食,濃淡有致的綠色散發沈穩的魅力,
非常適合魚乾料理。

九分鐘食譜

 

義式竹莢魚生魚片
選用器皿:Folklore 8寸皿

薄切的竹莢魚肉具透明感,盤子的藍色釉彩隱隱可見,將料理襯托得十分鮮活。
筆刷刷過的濃淡痕跡以及俐落的輪廓,是Folklore 8寸皿的魅力所在。
因為盤緣寬闊,將料理集中在盤面中央,盛盤會十分美麗。

九分鐘食譜

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