【STUDIO M'料理教室】9分鐘上菜:醋拌章魚小黃瓜

炎熱的夏日時節,最適宜享用清爽又不需開火的涼拌菜。

這次運用新鮮的章魚、海帶芽與清爽的小黃瓜,來製作這款充滿海洋滋味的酸甜小菜。章魚的紅、小黃瓜的綠等繽紛色彩令人食慾大振,搭配同樣充滿大海氣氛的器皿,為夏日餐桌再添一道驚喜。

 

醋拌章魚小黃瓜
在炎熱的季節用一碟招牌涼拌菜帶來好心情


|擺盤秘訣|

以四款充滿夏日清爽感的器皿擺盤比較

 

|食材|(4人份)

燙熟章魚 ⋯ 100g
新鮮海帶芽 ⋯ 50g
小黃瓜 ⋯ 1本
✳︎米酢 ⋯ 100ml
✳︎砂糖 ⋯ 1又1/2大匙
✳︎薄鹽醬油 ⋯ 1/2小匙
✳︎鹽 ⋯ 1/2小匙

 

|作法|

➀ 小黃瓜切成小片薄片,灑上少許鹽並靜置一會。
➁ 將新鮮海帶芽清洗過後略微汆燙,取出放入冰水冰鎮備用;也可使用乾燥海帶芽,預先以冷水浸泡10分鐘使其膨脹變軟,再下水汆燙。
➂ 待➀變軟後,擠掉多餘水分,並和✳︎醬料預先混勻。
➃ 將切成好入口大小的章魚、海帶芽與➂在開動前淋上酢拌勻即可。
    

—— 關於器皿 ——

以魚作為原型的器皿,展現出魚兒悠遊於大海中的舒服姿態,充滿魅力。
Pescado魚型皿

 

白色或黃色的器皿帶有清透的霧面質感,予人輕快涼爽的印象。
Melanger醬料碗M

 

白色或黃色的器皿帶有清透的霧面質感,予人輕快涼爽的印象。
Corolle 3.5寸缽

 

青磁小缽具有沈穩柔和的色調,能讓料理顯得高雅且清爽。
Moulin 4寸小鉢

 

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小器赤峰28

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