【二十四節氣之食材．料理．器皿】2021 小滿
小器赤峰28
2021-05-24
5月21日至6月4日，是為小滿。
所有生靈開始充盈於天地之間的意思。
隨著氣溫天天上升，植物生長日漸蓬勃、令人目不暇給。
也因為氣溫急速上升，身體容易出問題，
飲食攝取要均衡，注意健康狀況。
【焦點食材：竹莢魚】
竹莢魚日文漢字寫成「鯵」，右邊的「參」指的是陰曆三月。
也就拿來為這種春至夏間正逢產季的魚類命名。
富含蛋白質卻低脂肪，可以促進新陳代謝的維他命B群也非常豐富。
選購竹莢魚時，記得要挑整尾圓滾滾、表面亮閃閃的表示新鮮。
小竹莢魚可以整隻吃掉，營養更是豐富。
小竹莢魚南蠻漬
選用器皿：Bateau船形皿
「南蠻漬」是日本常見的料理手法，將酥炸的蔬菜或魚、肉類浸泡在添加了辛香料的醋汁中。
小竹莢魚搭配許多蔬菜做成南蠻漬，光是盛裝在Bateau船形皿中就散發出歡樂的氣氛。
細長的形狀在收納時不佔空間，因此盛裝常備菜放入冰箱也十分便利。
自製竹莢魚乾
選用器皿：Palette橢圓盤
簡單就可以完成的自製魚乾，口感柔軟蓬鬆。
盛裝面積寬闊的橢圓盤便於取食，濃淡有致的綠色散發沈穩的魅力，
非常適合魚乾料理。
義式竹莢魚生魚片
選用器皿：Folklore 8寸皿
薄切的竹莢魚肉具透明感，盤子的藍色釉彩隱隱可見，將料理襯托得十分鮮活。
筆刷刷過的濃淡痕跡以及俐落的輪廓，是Folklore 8寸皿的魅力所在。
因為盤緣寬闊，將料理集中在盤面中央，盛盤會十分美麗。
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