【二十四節氣之食材.料理.器皿】2022大寒

 

1月20日為大寒,是二十四節氣中最後一個節氣,也是一年中最寒冷的時期。
在這樣的季節能享用溫暖身心的料理是最大的奢侈。
一邊感謝冬日的寒冷,一邊享受使用寒冷季節特有食材作成的料理吧!

 

【焦點食材:鱈魚
從「鱈」這個字來看便能知道其產季是在下雪時節。
嚴冬之時脂肪增加,鱈魚的「白子」(精囊)也變得肥厚美味。
由於鱈魚魚肉容易煮熟且碎掉,要注意在食用前快速加熱即可。



鱈魚魚片鍋
器皿|Kamefuku 龜福8號鍋

這道清淡、簡單的鱈魚魚片鍋可被稱作火鍋的定番料理。
使用以圓潤龜殼為靈感所設計的龜福8號鍋製作。
粗土的質樸感讓料理顯得更加醇厚美味。

 

蒸鱈魚馬鈴薯
器皿|Puchero 6號鍋

使用小型土鍋來製作這道充滿蒜味的葡萄牙家庭料理。
Puchero 6號鍋擁有圓潤可愛的外型,深沉的色調更是充滿魅力。
端上桌和大家分享,便能一同享受熱鬧又溫暖的氣氛。

 

法式紙包鱈魚
器皿|Herbes plat方盤

將鱈魚和蔬菜用紙包起以烤箱烘烤所完成的料理。
使用能放入烤箱的盤子製作,能將料理在剛出爐熱騰騰的狀態下直接端上餐桌。
Herbes plat方盤長形且廣闊的盤面,是考量到使用方便性而設計出來的。

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